Les 8 tenants et aboutissants du régime paléo

Le terme «Paleo» doit être l'un des plus grands mots à la mode et tendances de l'alimentation dans l'industrie de la santé et du bien-être au cours de la dernière année. Il semble avoir fait son chemin dans toutes les facettes de la vie, en passant d'une tendance alimentaire à un mode de vie entier. Alors que vous avez probablement entendu le mot beaucoup de fois (car avouons-le, Paleo est PARTOUT maintenant) vous ne pouvez pas être familier avec ce que le régime est en réalité tout.

La Diète Paleo a gagné un peu de réputation, ou même un stigmate, de la même manière que le régime Atkins l'a fait entre 2003 et 2004. Cependant, il y a beaucoup de désinformation qui circulent là-bas. C'est pour cette raison que je veux remettre les pendules à l'heure en expliquant les tenants et les aboutissants du régime paléo ...

1. Méthodologie du régime paléo

Tout d'abord, passons en revue les nombreux noms qui sont lancés, mais tous se réfèrent au même régime: régime paléo, régime paléolithique, régime des hommes des cavernes, régime de l'âge de pierre ... tous ces noms se réfèrent au régime paléolithique (alias paléo) . C'est un régime basé principalement sur les aliments qui étaient disponibles pour les humains dans l'ère paléolithique de l'histoire, aussi connu comme l'âge de pierre.

Les racines de cette méthodologie de régime peuvent être retracées à Walter Voegtlin, un gastro-entérologue qui a écrit le livre "The Stone Age Diet" en 1975, ou à la scientifique américaine Loren Cordain qui a popularisé le régime ces derniers temps. Bien que les principes de base du régime alimentaire demeurent assez constants, il existe une grande variabilité dans la façon dont le régime est interprété par ceux qui le pratiquent. Cette interprétation variable a conduit à la formation du terme "paléo-ish" se référant à une adhésion grossière aux principes de régime original.

2. Principes paléo: partie 1

La prémisse de la Diète Paleo va un peu plus loin que de simplement manger les choses qui étaient disponibles à nos ancêtres chasseurs-cueilleurs, car il est important de maintenir une alimentation équilibrée qui ne manque pas de nutriments essentiels. L'une des premières clés du régime est l'apport en protéines, qui est probablement la plus infâme des règles du régime Paleo, car la viande, les fruits de mer et les autres protéines animales devraient représenter entre 19 et 35% de la nourriture du régime moderne.

Le principe suivant est un apport en glucides plus faible et un indice glycémique faible, ce qui signifie que les légumes et les fruits non féculents constituent la principale source de glucides et devraient représenter 35 à 45% des calories quotidiennes. La teneur élevée en fibres est également un principe clé, mais puisque les grains entiers sont hors de l'équation, les fruits et légumes riches en fibres sont la principale source de fibres alimentaires.

3. Principes Paleo: Partie 2

Le prochain principe de base de la diète Paleo est l'apport en graisses modéré à plus élevé, qui est l'un des aspects les plus controversés. Ceci est basé sur la prémisse de bonnes graisses contre les mauvaises graisses et l'approche Paleo comprend des niveaux élevés de gras polyinsaturés et monoinsaturés sains. Les minéraux sont des composants importants de notre alimentation, et le régime Paleo se concentre sur l'apport en potassium plus élevé avec un apport en sodium plus faible en réduisant nos aliments transformés qui contribuent grandement à l'excès de sodium dans les régimes occidentaux.

Le régime prêche également une plus grande consommation de vitamines, de minéraux, d'antioxydants et de plantes phyochimiques par les plantes et les animaux et soutient que les vitamines et les minéraux dans les grains entiers ne sont pas facilement absorbés par le corps. Le dernier principe concerne les aliments acides par rapport aux aliments alcalins et l'équilibre de votre acide alimentaire avec une charge alcaline alimentaire nette comparable. Cela signifie équilibrer les aliments produisant de l'acide comme la viande, le poisson et le sel avec des fruits et légumes alcalins.

4. Quoi manger et quoi ne pas manger

Maintenant que vous comprenez les principes du régime Paléo, vous avez probablement une idée de ce que vous pouvez et ne pouvez pas manger, mais passons en revue en détail. Vous pouvez manger de la viande (de préférence nourrie à l'herbe, antibiotique et sans hormones, car votre consommation de viande sera probablement plus élevée), poissons et fruits de mer, fruits et légumes frais (plus lourds sur les légumes et plus légers sur les fruits), œufs, noix et graines et des huiles saines comprenant l'huile d'olive, l'avocat, la noix de coco, la noix, la macadamia et les huiles de graines de lin. Cela semble assez bon, alors passons à ce que vous ne pouvez pas manger ...

La liste des produits non alimentaires comprend les céréales (y compris le riz, le blé et le maïs), les haricots et les légumineuses (y compris les arachides et le beurre d'arachide), les produits laitiers, le sucre raffiné, les pommes de terre, les aliments transformés, le sel et les huiles végétales raffinées. l'huile de son). Si vous pensez maintenant que "cela ressemble à un régime assez strict", vous avez raison.

5. Exceptions paléo

Parce que le régime paléo est si strict, beaucoup de gens choisissent de faire quelques exceptions clés pour adapter le régime à leur propre idée de ce qui est sain. Les adaptations les plus courantes comprennent le café, l'alcool, le riz brun, les haricots et les légumineuses et les céréales anciennes comme le quinoa et l'épeautre.

D'autres prennent l'approche 6/7, où 6 jours par semaine vous mangez strictement Paleo, puis un jour par semaine est considéré comme un «jour de triche» où vous pouvez avoir quelques aliments d'exception.

6. Avantages Paleo

Comme les divers autres régimes à la mode qui sont venus et ont disparu au cours des années, le régime paléo est promu comme un moyen d'améliorer la santé globale. Bien qu'il ne se concentre pas sur la perte de poids comme un avantage clé, il a souvent été rapporté comme un effet secondaire bien accueilli par les adeptes et lié au manque de consommation de céréales et de glucides.

La position de l'alimentation contre l'excès de sodium et la consommation d'aliments transformés sont aussi des choses que la plupart des professionnels de la santé considèrent comme un pas positif vers le mieux-être. Même avec ces avantages, à partir de 2016, il n'y a toujours pas de preuves scientifiques concrètes pour étayer les affirmations selon lesquelles le régime paléo peut améliorer la composition corporelle ou les effets métaboliques par rapport à une diète occidentale typique.

7. Controverse paléo et critique

Certains des aspects les plus connus de la Diète Paleo sont ses controverses, qui ont polarisé les professionnels de la santé et du bien-être et ont suscité beaucoup de critiques, en particulier en ligne. La première critique s'attaque à l'idée fondamentale du régime en affirmant que les capacités digestives des personnes d'aujourd'hui sont très différentes de celles de nos ancêtres paléolithiques, ce qui est une affirmation vraie, mais qui ne fait aucun argument scientifique spécifique.

D'autres critiques soutiennent que le régime paléo peut entraîner des carences nutritionnelles telles que le calcium et la vitamine D en raison du manque de produits laitiers. Ces types de déficiences peuvent entraîner une détérioration de la santé osseuse ou une ostéoporose. Le dernier aspect controversé dont nous discuterons ici est le régime ancestral. En mangeant Paleo, nous sommes censés imiter le régime alimentaire de nos ancêtres, mais le problème est que nous ne faisons que deviner (et faire beaucoup d'hypothèses) sur leur régime alimentaire. Les critiques, y compris l'auteur Micheal Pollen, croient que le régime paléolithique perçu (sur lequel se base la prise moderne) est probablement loin d'être fidèle à ce que nos ancêtres ont vraiment mangé.

8. Comment manger du paléo

Je préconise toujours une approche équilibrée de l'alimentation et de la nutrition, mais si vous avez tout lu jusqu'à présent et que vous voulez essayer le régime paléo (même si c'est juste pour une journée, voir ce que c'est), voici un échantillon de ce que vous êtes menu quotidien ressemblera probablement comme suggéré par thepaleodiet.com ...

Pour le petit déjeuner, vous pouvez faire une simple omelette avec des légumes sautés. Pour le déjeuner, faites une grande salade avec vos légumes préférés pour qu'ils durent toute la semaine et ajoutez chaque jour des protéines sous forme de boeuf, de poulet ou de fruits de mer. Juste tenir la vinaigrette transformée et plutôt mélanger avec l'huile d'olive et le jus de citron. Pour le souper, remplacez les pâtes de blé par de la courge spaghetti garnie de sauce marinara et de boulettes de viande (désolé, pas de fromage parmesan). Si vous avez envie de desserts, les baies fraîches ou congelées sont un régal sucré qui devrait satisfaire la soif de sucre. Si vous cherchez des collations, des noix et des graines non salées (c.-à-d. Des graines de citrouille et de tournesol) sont votre meilleur ami.