6 raisons pour lesquelles les légumes printaniers méritent un grignotage sain

Le début de la saison printanière signifie un retour des jours plus longs, des journées plus ensoleillées, des journées plus chaudes et une abondance de produits, en particulier les verts printaniers!

Voici six raisons convaincantes pour lesquelles les verts printaniers valent le coup de grâce pour leurs nombreux bienfaits pour la santé ...

1. Moins de risque de maladie cardiovasculaire

Une étude de l'Université Tulane de santé publique et de médecine tropicale, à la Nouvelle-Orléans, montre une corrélation entre les régimes riches en vitamine B folate, trouvés dans les épinards et légumes verts à feuilles comme la laitue romaine, et un risque plus faible de maladie cardiaque.

L'étude a révélé que seulement 2 tasses de romaine râpée offre environ 40 pour cent de vos besoins quotidiens en folate. La fibre ajoutée dans les légumes-feuilles peut également être attribuée à l'abaissement du LDL (lipoprotéine de basse densité) ou du «mauvais» cholestérol et au risque d'accident vasculaire cérébral.

2. Prévention du diabète de type II

Selon une étude de l'American Diabetes Association, le risque de développer un diabète de type II augmente lorsque le magnésium est chroniquement déficient. Heureusement, les épinards et la roquette sont des légumes de printemps qui peuvent soutenir l'apport en magnésium.

L'étude prétend que le magnésium fonctionne comme "un cofacteur essentiel pour les enzymes impliquées dans le métabolisme du glucose. Les régimes qui offrent du magnésium quotidien à travers des aliments comme les légumes verts à feuilles, les grains entiers et les noix aident à prévenir le diabète en améliorant la sensibilité à l'insuline.

3. Amélioration de la performance musculaire

Si vous cherchez d'autres moyens de stimuler votre performance musculaire, cette étude suédoise de 2011 pourrait apporter quelques réponses encourageantes. L'étude a mesuré les performances (consommation d'oxygène) d'un groupe de participants conduisant des vélos d'exercice après avoir pris une petite dose de nitrate inorganique.

Les résultats de l'étude ont montré une amélioration des performances et de l'efficacité des cellules mitochondriales (ce qui signifie que les muscles consommaient moins d'oxygène) chez ceux qui prenaient des suppléments de nitrate inorganique. Les chercheurs notent que le nitrate inorganique puissant peut être trouvé en toute sécurité dans les légumes verts à feuilles, comme les épinards.

4. Réduire le risque de cancer du sein

À quand remonte la dernière fois que vous avez dégusté une salade croustillante au cresson? Peut-être parmi les verts printaniers moins connus, ce vert poivré alimenté en eau de source est riche en phen-ethyl isothiocyanate (PEITC), un isothiocyanate d'origine naturelle reconnu pour ses effets bénéfiques sur la prévention du cancer.

Des chercheurs de l'école de médecine de l'Université de Southampton, au Royaume-Uni, ont découvert que le composé végétal PEITC dans le cresson était capable de supprimer le développement des cellules du cancer du sein en perturbant la croissance des cellules tumorales.

5. Fonction de l'oeil et santé

Mettez-vous de côté, les carottes! Vous avez été détrôné dans le département oculaire par des feuilles vertes. La recherche de AllAboutVision.com note que les légumes-feuilles tels que la laitue romaine, la laitue rouge et les épinards contiennent la trinité de la zéaxanthine, de la vitamine A et de la lutéine.

Ces 3 caronénoïdes essentiels contribuent au bon fonctionnement et à la santé des yeux en filtrant les dommages causés par les radicaux libres, aidant ainsi les yeux à passer du clair au foncé et même prévoyant l'athérosclérose (accumulation de dépôts graisseux dans les artères) pouvant entraîner une crise cardiaque.

6. Booster la santé des os

Si vous voulez renforcer vos os et prévenir le risque d'ostéoporose et de détérioration osseuse avec l'âge, cette étude de l'Université Tufts de Boston pourrait vous convaincre de manger plus de légumes-feuilles.

L'étude reconnaît que les légumes à feuilles comme le cresson, le radicchio et les épinards gardent les os forts grâce à l'abondance de vitamine K. Les résultats ont noté que les femmes ayant un faible apport en vitamine K avaient souvent une faible densité minérale osseuse et risquaient des fractures de la hanche.