Les graisses trans, mais pas les graisses saturées, liées aux maladies cardiaques, la mort

L'étude, menée par des chercheurs de l'Université McMaster à Hamilton, au Canada, a porté sur des données recueillies dans le cadre de 41 études différentes. Au total, des rapports sur la santé associés à environ 300 000 personnes ont été impliqués.

L'étude montre que la consommation de graisses saturées n'entraîne pas de risque accru de maladie coronarienne, de maladie cardiovasculaire, d'accident vasculaire cérébral ou de diabète de type 2.

Cependant, une alimentation riche en graisses trans augmente de plus d'un tiers le risque de décès (34%). Il a également entraîné une hausse de 28% de la mortalité due aux maladies cardiaques et une augmentation de 21% du risque de maladie cardiaque.

Compte tenu de ces résultats, il n'est pas surprenant que la Food and Drug Administration des États-Unis (FDA) ait ordonné aux fabricants de produits alimentaires de cesser d'utiliser des gras trans d'ici 2018.

Ce n'est pas la première étude à montrer que les graisses saturées - qui peuvent être trouvées dans les produits laitiers, la viande rouge et les huiles tropicales - ne peuvent pas être liées à un risque plus élevé de maladie cardiaque ou de décès.

"Parmi ceux-ci, la seule catégorie constamment associée au risque de maladie cardiaque est la viande rouge, et même dans ce cas, il n'est pas clair que la graisse saturée est le principal coupable", a noté le Dr Ronald Krauss, une artère coronaire californienne. expert en maladies. "Il peut y avoir d'autres mécanismes potentiels."