Antioxydants: Quels sont-ils et où pouvez-vous les obtenir?

Vous entendez beaucoup parler d'antioxydants dans les domaines de la santé, du bien-être et de la nutrition. Il semble que ces jours-ci, le mot se répand sans beaucoup de clarté sur ce à quoi il se réfère vraiment. D'une manière générale, la plupart d'entre nous savons que les antioxydants sont bons pour nous (ils ont certainement été forés), mais savez-vous réellement ce que sont les antioxydants, ce qu'ils font et où vous pouvez les trouver?

C'est l'un de ces termes de santé qui est entouré de beaucoup de confusion, de mystère et même de beaucoup d'hypothèses. Heureusement, aujourd'hui, j'espère éclaircir une partie de cette confusion et vous sensibiliser à l'antioxydant avec ce regard en profondeur sur ce que sont les antioxydants, ce qu'ils font, et surtout, où vous pouvez les trouver ...

1. Comment fonctionnent les antioxydants?

Commençons par couvrir les bases et apprendre comment fonctionnent ces substances puissantes. Si vous décrivez le mot antioxydants, vous obtenez des antioxydants (oxydants), ce qui signifie que les antioxydants sont des substances qui empêchent les dommages cellulaires causés par l'oxydation dans le corps. Lorsque certains types de molécules d'oxygène sont autorisés à flotter librement dans le corps et peuvent causer des dommages oxydatifs, ce qui crée ce qu'on appelle les radicaux libres.

Ces radicaux libres peuvent être dommageables pour le corps et ont été liés au cancer et au vieillissement prématuré. Les radicaux libres se forment quand un atome ou une molécule se divise et est laissé avec un électron impair, impaire. Les antioxydants neutralisent ces dommages cellulaires en faisant don de l'un de leurs propres électrons pour mettre fin à la réaction de vol des électrons causée par les radicaux libres.

2. Quels sont les antioxydants?

Nous avons partiellement couvert cela dans la diapositive précédente, alors maintenant vous savez que les antioxydants agissent comme des charognards dans le corps, aidant à prévenir et à inverser les dommages cellulaires. Il existe deux principaux types d'antioxydants, ceux qui sont créés à l'intérieur des corps sont appelés antioxydants endogènes et ceux qui sont obtenus à l'extérieur du corps par l'alimentation sont connus comme des antioxydants exogènes. Il existe de nombreuses substances exogènes qui ont des propriétés antioxydantes, mais certaines des plus efficaces seraient les vitamines A, C et E ainsi que le bêta-carotène et le lycopène.

La vitamine C est l'antioxydant hydrosoluble le plus abondant dans le corps tandis que la vitamine E est l'antioxydant liposoluble le plus abondant dans le corps. Ensemble, ces substances (avec beaucoup d'autres) aident à se défendre contre les dommages cellulaires causés par l'oxydation qui peuvent entraîner des problèmes de santé graves et à long terme.

3. Baies

À ce stade, il devrait être clair à quel point les antioxydants jouent un rôle important pour nous maintenir en bonne santé, et si le corps produit lui-même certaines de ces substances, il est important d'obtenir le reste des antioxydants nécessaires. Jetons un coup d'oeil à certains des aliments qui ont les propriétés antioxydantes les plus élevées ...

Les baies ne sont pas seulement des fruits délicieux, mais beaucoup d'entre eux contiennent des niveaux extrêmement élevés de composés antioxydants. Les niveaux d'antioxydants présents dans les aliments sont mesurés par ce que l'on appelle la capacité d'absorption des radicaux oxygène (ORAC en abrégé) et testent la capacité d'absorption et d'élimination des radicaux libres. De nombreux types de baies ont un score ORAC élevé, comme les baies de goji avec 25 000 ORAC, les bleuets sauvages avec 14 000 ORAC, les baies de sureau avec 14 000 ORAC, les canneberges avec 9 500 ORAC et les mûres avec 5 300 ORAC. Après avoir appris cette information, vous n'avez jamais eu une meilleure raison d'obtenir ces baies dans votre smoothie du matin!

4. Chocolat noir

Avez-vous déjà vu quelqu'un manger du chocolat et l'entendre dire "C'est bon, c'est plein d'antioxydants"? Eh bien, techniquement, c'est vrai, tant que nous parlons des choses sombres. Le cacao et le chocolat noir ont un score ORAC très élevé de 21 000, ce qui signifie qu'il contient beaucoup de substances éliminant les radicaux libres. Ce score est si élevé qu'il signifie que le chocolat noir a plus de propriétés antioxydantes que de nombreux fruits et légumes, y compris les bleuets et les baies d'açai.

De nombreuses études ont maintenant prouvé la puissance du chocolat noir et ses composés antioxydants, y compris les flavonoïdes appelés procyanidines, épicatéchines et catéchines. Donc, la prochaine fois que vous vous sentez coupable quand vous avez envie de chocolat, coupez-vous un peu. Quelques morceaux de chocolat noir après le dîner satisfont la dent sucrée et offrent un super coup de pouvoir antioxydant.

5. Noix de pécan

Vous savez probablement que les noix ont une tonne de gras bénéfiques pour la santé du cœur, mais vous ne pouvez pas être conscient que certaines noix sont également riches en nutriments antioxydants. Les noix de pécan, par exemple, ont un score ORAC de 17 000. Cela les met réellement à une concentration antioxydante plus élevée que beaucoup de fruits et légumes là-bas et les rend la noix numéro un pour les niveaux d'antioxydants.

Une étude menée en 2011 par l'Université de Loma Linda a montré que les antioxydants naturellement présents dans les noix de pécan peuvent prévenir des maladies telles que les maladies cardiaques et manger ces noix nutritives régulièrement pourrait aider à réduire le cholestérol LDL (le mauvais type). atteindre pour les noix de pécan lorsque vous vous sentez noisette, ils sont naturellement sans sodium, contiennent plus de 19 vitamines et minéraux et une portion d'une once de ces noix fournit 10 pour cent de votre fibre quotidienne recommandée.

6. Artichauts

Si le quinoa, les baies d'açaï et le chou frisé sont tous considérés comme des superaliments, les artichauts méritent certainement leur place sur la liste des superaliments spectaculaires d'aujourd'hui. Si les artichauts sont simplement une garniture de pizza inhabituelle ou un ingrédient trempette savoureux dans votre monde, vous manquez sur un diable d'un super-aliment riche en antioxydants. Les artichauts ont un score ORAC de 9 400 signifiant qu'ils ont beaucoup de propriétés antioxydantes et de composés présents.

L'un de ces composés est la quercétine, un composé flavonoïde qui combat l'oxydation et agit comme un anti-cancérigène. Les anthocyanes sont un autre groupe de composés antioxydants présents dans ces légumes hérissés et ces pigments de couleur sont associés à un risque plus faible de cancers, une fonction de mémoire accrue et un vieillissement en bonne santé. Espérons que ce soit assez de raisons de considérer les artichauts comme plus qu'une simple garniture de pizza et de leur donner le statut de superaliment qu'ils méritent.

7. Haricots

Cela peut surprendre, mais il existe plusieurs variétés de haricots qui sont très riches en antioxydants. Spécifiquement, les petits haricots rouges, les haricots rouges et les pintos se classent tous haut sur les diagrammes d'ORAC. Les petits haricots rouges obtiennent 13 727, tandis que les haricots rouges obtiennent un score de 8 600 et les haricots pinto, 8 400.

Les haricots noirs ont eux aussi d'excellentes propriétés antioxydantes, bien qu'ils ne soient pas aussi élevés que les trois haricots rouges, mais ils ont quand même un score ORAC de 8 000. Avec des scores comme ceux-ci, il est clair que tous ces haricots incroyables sont bourrés de pouvoirs de combat des radicaux libres. Non seulement cela, mais les haricots sont une excellente source de protéines plus fines et peuvent aider à améliorer le taux de cholestérol sanguin, réduisant ainsi votre risque de maladie cardiaque.

8. Coriandre

Cette petite plante verte à feuilles vertes polarise certainement les opinions, mais que vous l'aimiez ou que vous la détestiez, on ne peut nier les bienfaits antioxydants de la coriandre. Vous pouvez l'appeler une herbe, vous pouvez l'appeler un légume, mais peu importe comment vous le classifiez, la vérité est que la coriandre se classe parmi les aliments les plus riches en antioxydants.

Les feuilles fraîches de coriandre crue ont un score ORAC de 5 100, ce qui signifie que ces petites feuilles vertes sont pleines de composés de lutte contre les radicaux libres comme la quercétine et le dodécénal. Le dodécénal est un agent antibactérien naturel et il a été démontré qu'il aide à combattre les bactéries de la salmonelle, une cause de maladie d'origine alimentaire qui est devenue une préoccupation croissante ces derniers temps.

9. Herbes et épices

Les herbes et les épices ont été louées pendant des siècles et sont même utilisées comme composés médicinaux dans de nombreuses cultures, et avec raison. Maintenant vous pouvez ajouter des antioxydants à la liste croissante des nombreux avantages des herbes séchées et des épices. Certains ont une plus forte concentration de composés antioxydants que d'autres, comme les clous de girofle moulus, qui ont un score ORAC de plus de 290 000.

Ensuite, l'origan séché avec un score ORAC de 175 295, suivi de romarin séché à 165 280. Bien que ces chiffres indiquent clairement que les herbes et les épices ont certaines des propriétés antioxydantes les plus élevées de tous, il est important de se rappeler que nous les consommons en quantités beaucoup plus faibles que d'autres aliments. Pourtant, il n'y a pas de meilleure raison de faire la cuisine et de mettre des herbes et des épices riches en antioxydants pour travailler dans votre cuisine aujourd'hui.