7 condiments plus sains pour votre cuisine

Les condiments sont destinés à se mêler et à amadouer de délicieuses saveurs dans les plats. Cependant, souvent, les condiments peuvent être des sources sournoises de sucre caché, de gras et de sodium, et même fournir une source de produits chimiques dans nos plats préférés. Les sept condiments suivants sont non seulement savoureux, mais ils offrent également plusieurs bienfaits pour la santé et ils sont faibles en calories ...

1. Kimchi

Si vous n'êtes pas familier avec cette garniture traditionnelle coréenne, le kimchi est un mélange épicé et piquant de piments chili, de chou Napa, de sel, d'ail et de gingembre (et parfois de radis) scellé dans un bocal en verre et fermenté pendant des mois. Même si le kimchi est associé à l'augmentation de l'immunité et à la réduction du cholestérol, mettre ce condiment fermenté sur votre plat de riz favori, votre soupe ou votre bol de nouilles facilitera la digestion. Comment?

Une étude du Département de l'Alimentation et de la Nutrition de l'Université d'Ulsan, à Mugeo-dong, Ulsan, en Corée du Sud, affirme que le kimchi est fermenté comme le yogourt. Et cela signifie qu'il est bourré d'un type de bactéries intestinales saines appelées lactobacilles, une superpuissance probiotique qui non seulement rend la digestion plus efficace, mais évite aussi l'infection.

2. Sriracha

À mon avis, cette sauce piquante de Thaïlande se marie parfaitement avec les fruits de mer. C'est une combinaison ardente de pâte de piments, d'ail, de sucre, de sel et de vinaigre distillé. J'ai littéralement mis ce sh * t sur tout, des œufs aux burritos et des plats de nouilles aux plats de crevettes.

En dehors de son coup de pied épicé, sriracha obtient sa chaleur addictive des poivrons de capsaïcine, qui ont été liés à la réduction du risque de cancer de la prostate chez les hommes. En fait, la recherche de l'Association américaine pour la recherche sur le cancer affirme que la capsaïcine a la capacité d'éradiquer les cellules cancéreuses de la prostate et de contrôler la croissance des cellules malignes. L'Université du Maryland Medical Center affirme également que les poivrons de capsaïcine ont la capacité de réduire l'arthrite, le dos chronique, et la douleur nerveuse.

3. Harissa

La sauce Harissa (prononcée comme ha-riss-ah) est une pâte savoureuse et épicée moulue avec de l'ail, des piments rouges, des graines de coriandre et de l'huile d'olive. Un aliment de base populaire dans la cuisine du Moyen-Orient et de l'Afrique du Nord, l'harissa est un condiment souvent ajouté dans les plats de couscous, les plats de volaille, les ragoûts et les soupes, et c'est aussi une délicieuse pince à pain.

Les sauces à base de chili, comme l'harissa, sont un excellent moyen d'ajouter de la saveur sans ajouter de gras ou de calories. Cependant, les avantages réels pour la santé de cette pâte piquante proviennent de ses capacités de renforcement immunitaire. Une étude dans la revue Cancer Research, note que les piments contiennent du bêta-carotène, qui se transforme en vitamine A dans le sang et aide à prévenir l'infection et l'inflammation.

4. Duqqa

Ce condiment prononcé comme doo-kah est un mélange d'herbes (comme la menthe) d'inspiration égyptienne, d'arachides et de graines (généralement de graines de sésame et de noisettes), d'épices (cumin, coriandre, cannelle, clous de girofle, muscade, sel et poivre). ), et l'huile d'olive. Le mélange forme une pâte parfumée qui ajoute de la saveur à la viande, au pain ou aux légumes.

Les informations nutritionnelles du Culinary Institute of America et de l'Ecole de santé publique de Harvard indiquent que le duqqa est pauvre en calories (seulement 28 portions par cuillerée à soupe) et pauvre en sodium, tout en fournissant une source délectable de graisses et de huiles et graines).

5. Chimichurri

Cette sauce verte vibrante est originaire d'Argentine et des pays latino-américains environnants comme l'Uruguay et le Paraguay, où le chimichurri est grillé sur des viandes grillées, du poulet, des légumes et du poisson.

Cette sauce est faite avec un mélange exotique d'herbes hachées et d'épices - principalement persil, ail, origan (ou parfois coriandre) paprika, et cumin-rencontré avec la texture soyeuse de l'huile d'olive non filtrée et du jus de citron et de vinaigre blanc. Parfois, des poivrons écarlates et des tomates hachées sont également ajoutés. Le plus grand bénéfice pour la santé de chimichurri vient de sa base de persil. Persil est riche en vitamine C et un composé protecteur des reins appelé apiol.

6. Vinaigre balsamique

Avec aussi peu que 10 calories par cuillère à soupe, le vinaigre balsamique acidulé ajoute un puissant coup de poing aux vinaigrettes, aux brochettes de pain et aux marinades à la viande. Beaucoup d'efforts vont dans le vrai vinaigre balsamique. La concoction piquante est faite en pressant et en réduisant les raisins Trebbiano et Lambrusco en un sirop épais, appelé mosto cotto, qui est ensuite élevé en fûts pendant au moins 12 ans dans des fûts de chêne, de châtaignier, de genévrier, de cerisier ou de chêne.

Cependant, la vraie magie de la santé derrière ce vinaigre noir profond et naturellement aigre-doux vient de son talent pour stabiliser la glycémie et gérer le cholestérol. Selon une étude publiée en 2010 dans le Journal of Nutritional Science and Vitaminology, les puissants polyphénols du vinaigre balsamique aident à prévenir le colmatage et le blocage des artères. Balsamique est également faible sur l'indice glycémique, ce qui permet de contrôler les niveaux de glucose dans le sang.

7. Tzatziki

La plupart des condiments crémeux sont bourrés de graisses malsaines et de calories, mais pas de tzatziki. Cette garniture grecque lisse est faite avec du yogourt comme ingrédient principal - avec de l'ail ajouté, du jus de citron, du persil, des concombres (et parfois de l'aneth et de la menthe). Souvent servi froid, le tzatziki ajoute de la fraîcheur et du velouté aux viandes grillées, aux sandwichs et au pita grillé.

Les principaux avantages de santé du tzatziki reposent sur le fait que cette trempette est faible en gras et en calories. Sans parler des prouesses probiotiques du tzatziki, qui, nous le savons tous, favorisent la santé intestinale, la digestion efficace et augmentent les bonnes bactéries dans votre système digestif.