10 Faits Super Food sur le kéfir

Ces jours-ci, nous sommes tous fous de la fermentation. Nous le prendrons quand même, que ce soit des pickles, du kimchi ou du kombucha! Cependant, un favori de la fin doit être le kéfir. Cette délicieuse boisson lactée ressemble au yaourt, mais avec une consistance plus proche du lait qui offre un excellent profil nutritionnel.

Vous avez probablement déjà entendu parler du kéfir (et vous l'avez peut-être même essayé par vous-même), mais peut-être n'avez-vous pas entendu ce qui se passe réellement dans les coulisses de cette délicieuse boisson nutritive «vivante». Alors approchons-nous de cette fantastique boisson fermentée. Voici dix choses à savoir sur le kéfir ...

1. Tout commence avec des grains

La production de kéfir commence avec les grains de kéfir, qui en dépit de leur nom, ne sont pas en fait un type de grains de céréales comme on pourrait le penser. Les grains de kéfir sont de petits morceaux caoutchouteux qui ont une texture gélatineuse et qui sont utilisés pour démarrer le processus de fermentation lors de la fabrication du kéfir au lait.

Ces morceaux caoutchouteux sont en fait des masses de bactéries probiotiques vivantes. Les bits sont responsables de la création de plus de bactéries intestinales saines que nous voulons.

2. Des milliards de probiotiques

Le kéfir est une source de probiotiques, qui sont des bactéries favorables à l'intestin qui se produisent naturellement dans nos corps. Ces bactéries vivantes aident à arrêter la croissance des bactéries nocives et à stimuler notre système immunitaire, nous protégeant ainsi de toutes sortes de germes et de maladies.

Le yogourt est peut-être la source la plus connue de bactéries probiotiques en bonne santé. Cependant, le kéfir contient en fait trois fois plus de probiotiques que le yaourt, ce qui en fait une mine d'or virtuelle de bactéries intestinales amicales.

3. Une source élevée de calcium

Nous savons tous que le calcium est essentiel pour la santé des os et est particulièrement important pour les femmes. Alors que la plupart des produits laitiers sont connus pour être de bonnes sources de calcium, le kéfir ne fait pas exception.

Chaque portion de 175 grammes de kéfir contient environ 20% de la quantité quotidienne recommandée de calcium. En remplaçant une portion de produits laitiers par une portion de kéfir, vous obtiendrez non seulement du calcium, mais aussi des bactéries probiotiques saines.

4. Les deux types de kéfir

Il existe actuellement 2 types de kéfir: le kéfir de lait et le kéfir d'eau. Comme son nom l'indique, le kéfir de lait est fabriqué à partir de laits laitiers et non laitiers (comme le lait de coco), et le kéfir d'eau est fabriqué à partir d'eau.

Le kéfir d'eau n'est pas épais ou de consistance semblable à du yogourt, comme un kéfir de lait. Cependant, ce type est idéal pour les personnes qui veulent les avantages des bactéries probiotiques de kéfir, mais qui sont sensibles aux produits laitiers. Vous pouvez également trouver du kéfir d'eau à base d'eau de noix de coco ou de jus de fruits, qui font d'intéressantes tournures fruitées sur cette boisson fermentée.

5. Emballé avec la protéine

Obtenir beaucoup de protéines est quelque chose que beaucoup d'entre nous pensent en termes de notre alimentation quotidienne et les gens recherchent souvent des sources de protéines non-viande à incorporer dans leur régime alimentaire sain. Heureusement, le kéfir est une excellente source de protéines hypocaloriques et 1 tasse de kéfir de lait entier contient environ 10 grammes de protéines et seulement 100 calories.

Ajouter une portion de kéfir à votre recette de smoothies du matin et l'associer à votre poudre de protéine préférée signifie un shake de petit-déjeuner riche en protéines qui vous aidera à rester plus longtemps.

6. Aide à la digestion

Il y a encore beaucoup de recherches en cours sur les avantages des probiotiques. Un avantage qui obtient beaucoup de buzz est la façon dont les bactéries saines sont en mesure d'aider à la digestion et d'autres problèmes gastro-liés.

Les probiotiques sont souvent utilisés pour traiter les ballonnements, les crampes, les gaz et la diarrhée, qui peuvent être des effets secondaires de la prise de médicaments antibiotiques. Ces médicaments non seulement tuent les mauvaises, mais aussi les bonnes bactéries dans notre système digestif, ce qui rend les choses un peu instables. Obtenir des probiotiques à partir de sources de nourriture comme le kéfir aide à rétablir l'équilibre digestif naturel dans notre corps.

7. Vous pouvez faire du bricolage

Le kéfir commercial est largement disponible aujourd'hui et peut être trouvé dans la plupart des supermarchés et des magasins d'aliments naturels. Cependant, il est en fait facile de faire votre propre kéfir à la maison en utilisant seulement quelques ingrédients nécessaires.

Tout ce dont vous avez vraiment besoin, c'est d'un peu de lait, d'un grand pot propre, d'une passoire à mailles fines, d'une cuillère en bois et de grains de kéfir. Après cela, c'est aussi simple que trois étapes simples jusqu'à ce que vous ayez votre propre boisson au kéfir maison. Pour des instructions détaillées sur la fabrication de votre propre kéfir, consultez cet article utile.

8. Fatigué comme la Turquie

Nous sommes tous familiers avec ce sentiment endormi et satisfait après un grand repas de Thanksgiving. C'est en partie dû à la consommation de dinde, qui contient du tryptophane, un acide aminé qui nous rend habituellement somnolents ou détendus.

Ce même acide aminé est effectivement trouvé dans le kéfir, ce qui en fait un «aliment de l'humeur». Bien que vous ne ressentiez pas le même sentiment d'être bourré comme vous le feriez après un festin de dinde, vous pourriez vous sentir détendu après avoir consommé une portion de kéfir contenant du tryptophane.

9. Grande source de vitamines B

Les vitamines B sont essentielles pour une bonne santé et une fonction corporelle optimale, mais saviez-vous que le kéfir contient plusieurs vitamines B importantes en plus de toutes ces bonnes choses? Le kéfir contient de la vitamine B12, qui joue un rôle clé dans le fonctionnement normal de notre cerveau et de notre système nerveux ainsi que dans la formation du sang.

Le kéfir contient également de la vitamine B1, également connue sous le nom de thiamine. Une carence en thiamine peut entraîner toutes sortes de troubles et d'effets négatifs sur la santé, en particulier ceux qui touchent notre système nerveux.

10. Vous pouvez devenir créatif

Avec le kéfir, il n'y a pratiquement pas de limites. En utilisant la même formule de base, vous pouvez faire toutes sortes de concoctions fermentées. Juste attention aux marques commerciales aromatisées, qui peuvent contenir du sucre ajouté conduisant à des calories inutiles. Le kéfir d'eau peut être fabriqué à partir d'eau ordinaire, d'eau de noix de coco ou même de jus de fruits, tandis que le kéfir peut être fabriqué à partir de laits, de lait de coco ou même de laits de noix.

Vous pouvez également trouver (et faire) du kéfir aromatisé aux fruits en ajoutant des fruits et d'autres arômes pendant la phase de maturation secondaire une fois que les grains sont tendus, ou vous pouvez mélanger les fruits directement dans votre kéfir une fois qu'il est prêt. De toute façon, les possibilités sont apparemment infinies!