Pain de blé entier Vs. Pain blanc: qui est le plus sain

Bien que beaucoup d'entre vous puissent probablement deviner le résultat de ce prochain match, nous laissons le blé entier et le pain blanc s'affronter pour voir quel pain est le plus sain.

Alors, avant de faire votre sandwich, comparons le pain de blé blanc au pain de blé entier pour voir quel pain sort par-dessus ...

1. Comment les pains blancs et les pains de blé entiers sont-ils faits?

La principale différence entre le pain blanc et le pain de blé entier réside dans la manière dont il est fabriqué. Par exemple, les pains de blé sont fabriqués à partir de farine de blé entier - tandis que les pains blancs enlèvent le son et le germe de blé de la farine de blé, et les blanchissent pour en faire des pains blancs. Le pain blanc contient également des produits chimiques ajoutés pour le processus de blanchiment, à savoir le gaz de dioxyde de chlore, le bromate de potassium et le peroxyde de benzoyle.

Si c'est une préférence gustative, ce qui est le cas pour beaucoup, procurez-vous votre pain en achetant un pain de blé entier blanc, qui est fait avec du blé plus léger pour ajouter des nutriments, mais qui a un goût de pain blanc.

2. Valeur du nutriment du blé entier et du pain blanc

De toute évidence, les pains de blé entier ont un avantage nutritionnel par rapport aux pains blancs dénudés et blanchis. Une étude de l' American Academy of Pediatrics souligne que le pain brun est plus riche en zinc, en acide folique, en magnésium, en vitamines E et B6 et en fibres. D'autre part, les pains blancs sont généralement enrichis de fibres et de calcium assimilable à des nutriments.

Les agents de blanchiment ajoutés dans les pains blancs - rappelez-vous le peroxyde de benzoyle, le bromate de potassium et le dioxyde de chlore - même s'ils sont utilisés à des doses relativement faibles, ont été largement critiqués. Cependant, la Food and Drug Administration des États-Unis et la Loi sur les aliments et drogues du Canada autorisent toujours l'ajout de ces produits chimiques à des niveaux acceptables. Gardez à l'esprit que les pays européens, comme l'Allemagne, les ont interdits depuis la fin des années 1950.

3. Ne vous laissez pas berner par une étiquette

Les pains de blé entier ne sont pas toujours ce qu'ils semblent être - ils comprennent souvent des colorants au caramel et des farines enrichies.

Je ne sais pas pour vous, mais je préfère savoir exactement ce que je mange et cela signifie acheter des pains avec un minimum d'additifs et le moins d'ingrédients énumérés pour s'assurer que j'achète le pain le plus sain.

4. Grains entiers vs vieux grains simples

Dans l'ensemble, tout type de pain à grains entiers fournit le plus de nutriments par pain car il est moins raffiné et retient le germe de blé riche en nutriments et le son de blé.

Bien sûr, vous remarquerez peut-être qu'une tranche de pain de blé entier ou de grains entiers est plus riche en matières grasses que le pain blanc, mais elle est beaucoup plus riche en fibres.

5. Bienfaits pour la santé du blé entier

En fin de compte, les grains entiers sortent vainqueurs pour plusieurs raisons. Mais ne me prenez pas au mot! Voyons voir ce que les vrais experts ont à dire ...

Le journal américain de la nutrition clinique prétend que ceux qui optent pour le blé entier contre le pain blanc ont un plus faible risque de diabète de type 2, de cholestérol élevé, de maladie cardiaque, et ont aussi tendance à avoir des poids corporels plus faibles.