6 raisons pour lesquelles 2016 est l'Année internationale des légumineuses

Alors, que diable sont les impulsions? Non, je ne parle pas du pitter-pater de ton cœur battu. Même si vous ne reconnaissez pas le terme, croyez-moi, vous connaissez la nourriture. Les légumineuses sont un groupe alimentaire entier constitué des graines séchées et comestibles de la famille des légumineuses ... donc des pois chiches, des pois secs, des haricots et des lentilles. Durable, polyvalent, bon marché et riche en nutrition ne sont que quelques-unes des raisons pour lesquelles les Nations Unies (ONU) ont baptisé 2016 «Année internationale des légumineuses».

Jetons un coup d'oeil aux nombreux avantages des aliments qui tombent sous le groupe d'impulsion ...

1. Extrêmement polyvalent

Lorsque les experts en nutrition appellent un aliment particulier «le superaliment le plus polyvalent du monde», il vaut mieux parier que les types culinaires écoutent et créent une gamme de délicieuses recettes allant des salades aux soupes en passant par les plats principaux et les desserts. Par exemple, chaque fois que je veux prolonger la vie des restes de pâtes, de la salade ou d'une casserole, j'ajoute des pois chiches ou des haricots noirs.

Il en va de même pour faire une soupe de légume légère ou un taco en train de remplir un repas entier. Ajouter des haricots ou des lentilles et la fibre ajoutée vous laissera rassasié jusqu'à votre prochain repas. De plus, les légumineuses se mélangent bien, ce qui en fait un excellent stimulant nutritionnel dans les soupes, les desserts et les smoothies sans que vous ayez à vous soucier de les ajouter en premier lieu.

2. Petites centrales anti-oxydantes

Selon l'American Journal for Clinical Nutrition, les haricots secs (ou légumineuses à grains) contribuent à plusieurs avantages nutritionnels et de santé associés à la prévention des maladies chroniques. Par exemple, les aliments d'impulsion sont riches en micronutriments essentiels multiples (c.-à-d. Folate, zinc, potassium, magnésium, fer et zinc, ainsi que polyphénols.

La même recherche montre que les polyphénols, puissants antioxydants (flavonoïdes, tanins et acides phénoliques) ont été associés à une diminution significative du cholestérol des lipoprotéines de basse densité (LDL), le «mauvais» cholestérol associé au développement du diabète de type II, syndrome métabolique et cardiopathie ischémique.

3. Faible en cholestérol et sodium

Souffrez-vous de diabète de type II, d'hypercholestérolémie ou d'hypertension artérielle? Eh bien, les bonnes nouvelles sont que les légumineuses peuvent être un allié en ce qui concerne le maintien et la prévention des maladies chroniques. Des recherches de l'hôpital St. Michael à Toronto, Ontario, Canada, associent un régime alimentaire riche en légumineuses (haricots, pois secs, lentilles et pois chiches) à un abaissement significatif du cholestérol et de la tension artérielle et à un meilleur contrôle glycémique.

En fait, la même étude révèle que les personnes qui consomment chaque jour seulement une portion de légumineuses réduisent leur risque de mauvais cholestérol d'environ 5% en l'espace de 6 semaines et réduisent leurs risques de développer une maladie cardiovasculaire.

4. Durable

Selon PulsePledge.com, le fait de se nourrir d'aliments comme les haricots, les pois secs, les pois chiches et les lentilles n'est pas seulement bénéfique pour la santé: ces aliments aideront à réduire votre empreinte carbone!

Selon les données directement des Nations Unies (ONU), les légumineuses sont un «superaliment» extrêmement durable. Cela signifie qu'ils sont considérés comme une «nourriture du futur», grâce à leur faible empreinte carbone et à la réduction de leurs émissions de gaz à effet de serre (les aliments auto-fertilisants tirent l'azote de l'air vers le sol). capacité d'enrichir le sol en laissant derrière lui des nutriments essentiels (c.-à-d. des microbes et de l'azote sains).

5. Protéines et fibres riches

Saviez-vous que les légumineuses sont si nutritives qu'elles sont considérées à la fois comme un légume et comme une protéine? D'une part, les aliments sous l'ombrelle sont riches en fibres (solubles et insolubles) qui aident à la gestion du poids en nous gardant plus longtemps après les avoir consommés et nous aident à rester réguliers en favorisant l'élimination des déchets.

En ce qui concerne être faible en calories et riche en protéines, les avantages sont un coup de poing un-deux. Par exemple, une demi-tasse de lentilles cuites ou de pois chiches contient environ 9 grammes de protéines, à des niveaux de gras significativement inférieurs à ceux d'autres aliments riches en protéines (viande rouge, saumon, noix et œufs).

6. Végétariens et végétariens, plus sans gluten

Emballé avec des protéines et des fibres, les légumineuses sont l'alternative parfaite pour la viande et pour les végétariens. Vous pouvez vous attendre à un repas riche en protéines si vous ajoutez simplement des haricots, des pois secs, des lentilles ou des pois chiches. De plus, vous pouvez faire glisser vos protéines ajoutées dans les endroits les plus sournois (c.-à-d., Brownies, pudding, smoothies et soupes).

En plus de cela, si vous souffrez d'une intolérance au gluten ou d'allergie, les légumineuses seront conformes à vos restrictions alimentaires. Comment? Parce que les aliments de la famille des légumineuses sont complètement sans gluten!