7 poseurs de pâtes infâmes

Non, heureusement, il ne faut pas faire un tour de passe-passe pour transformer vos légumes en substituts de pâtes appropriés. Cependant, si vous essayez de réduire les calories et les glucides, ou si vous êtes intolérant au gluten, certains légumes peuvent faire l'alternative idéale aux nouilles grâce à des techniques de tranchage, de dés, d'épluchage et de julienne.

Voici sept légumes qui font les poseurs de pâtes parfaites ...

1. Julienne Concombre

Maintenant, tous les légumes ne fonctionnent pas aussi bien dans les plats cuisinés que dans les plats de pâtes froides. L'un d'eux est les concombres. En raison de la nature aquatique de ce légume, les concombres se transformeraient en bouillie une fois cuits. Cependant, lorsqu'il est coupé en fines lanières ou en spirales, le concombre fait un excellent substitut aux salades froides pour les pâtes.

Par exemple, assemblez votre salade de pâtes grecque régulière en utilisant des bandes de concombre julienne. Tenez-vous au bord du légume pour éviter de couper dans le centre minable. Vous pouvez mettre cette partie de côté et l'utiliser pour des morceaux dans votre salade. Mélanger les nouilles de concombre avec du feta, du yogourt grec, de l'ail, des tomates cerises, des olives et un peu de vinaigre balsamique et d'huile d'olive.

2. Rubans de courgette

Vous n'avez pas besoin d'un éplucheur de légumes ordinaire (le même outil que vous utilisez pour éplucher les peaux de pommes de terre) pour faire des rubans de courgette. Les lanières de courgettes finement tranchées sont mon substitut de pâtes préféré car la texture est si semblable aux nouilles fettuccine. Plus la courgette est grande, mieux vous pouvez peler loin de vos doigts.

La courgette est particulièrement faible en calories à environ 21 calories par portion de 1 tasse. En outre, la courgette est riche en vitamine C et en manganèse antioxydants, un minéral essentiel qui protège le corps des dommages causés par les radicaux libres.

3. Carottes râpées

Avez-vous déjà réfléchi à la façon dont les carottes déchiquetées ressemblent à des nouilles de riz? Eh bien, vous avez de la chance si vous cherchez à remplacer le riz ou les nouilles soba dans votre recette asiatique préférée. Parce que les carottes sont un légume naturellement sucré, les carottes râpées font le substitut parfait des pâtes dans des plats aigres-doux, des garnitures de nouilles thaïlandaises, de miel, de sauce soja et de vinaigre de riz.

Vous pourriez vouloir dépenser un peu d'argent sur un outil de cuisine, connu sous le nom d'un spiralizer, qui créera les nouilles filandreuses des carottes. Utilisez la partie la plus ferme de la carotte pour créer vos «nouilles», assurez-vous que vous êtes près du milieu du légume pour ne pas trancher dans l'un de vos doigts. Utilisez les autres parties de la carotte dans votre sauce ou remuez avec d'autres légumes.

4. Tranches d'aubergine

Ceci est un substitut de pâtes vous ne pouvez pas croire jusqu'à ce que vous essayez-aubergine! Normalement, un végétarien que beaucoup évitent pour sa texture pâteuse, j'aime personnellement l'aubergine pour sa nutrition généreuse. Par exemple, une seule portion d'aubergine est remplie de fibres alimentaires, de vitamines B1 et B6, d'acide folique, de vitamine K et de minéraux comme le cuivre, le manganèse, la niacine et le potassium.

Maintenant, vous ne tenteriez jamais de couper l'aubergine en lanières car le légume est trop caoutchouteux et minable. Cependant, couper en tranches épaisses (environ 1/2-inch à 1 pouce d'épaisseur) aubergines rend les couches de lasagne parfaites. Il suffit d'alterner une couche d'aubergine avec des couches de viande, de fromage et de sauce. Assurez-vous également de garder la peau d'aubergine intacte car c'est là que se trouvent la plupart des nutriments.

5. Chou-fleur cuit ou bouilli

Pas un légume connu comme un favori des fans chez les enfants - la plupart des parents seront d'accord que couverts de fromage la plupart des enfants ne font pas de différence entre les pâtes et le chou-fleur. Il est vrai qu'une fois cuit ou cuit (et même écrasé), le chou-fleur prend une texture veloutée et crémeuse qui se marie délicieusement avec le fromage de toute sorte.

Tirez donc la laine nutritionnelle sur le kiddos lorsque vous remplacez le macaroni coude avec des têtes de chou-fleur hachées. Mélanger gracieusement avec une vraie sauce au fromage dans une cocotte et cuire au four pendant 30 minutes jusqu'à ce que le tout soit doré et croustillant. Garnir d'ail émincé ou séché et de ciboulette.

6. Courge spaghetti au four

Si vous n'avez jamais essayé la courge spaghetti, vous pourriez même ne pas reconnaître la courge d'hiver fraîche comme substitut d'amidon encore plus frais. La prochaine fois que vous êtes à l'épicerie, prenez note de la poubelle. Cette longue courge jaune brillante qui a la forme d'un long ovale, c'est une courge spaghetti.

Vous pouvez cuisiner une courge spaghetti directement dans sa croûte. Il suffit de trancher la courge directement au milieu et cuire (pendant 30 minutes) ou micro-ondes pendant environ 15 minutes. Fluff la chair avec une fourchette et vous verrez que l'intérieur ressemble à des nouilles fines. Scoop la chair sur une assiette et mélanger avec votre sauce pesto ou pâtes maison préférée.

7. Bandes de poivron

Trancher des poivrons colorés en fines lamelles fera également une assiette au goût agréable qui simule les pâtes, sans les excès de calories et de glucides. Vous pouvez même faire sauter une combinaison de poivrons jaunes, rouges, verts et orange avec de l'ail haché et des ficelles d'oignon pour donner à votre plat une touche italienne supplémentaire.

Les légumes, comme les poivrons, augmentent la valeur nutritive de chaque repas. Par exemple, avec les poivrons, votre plat sera riche en vitamine C. Mélanger les légumes sautés avec votre sauce préférée - marinara, pesto, huile et un peu de parmesan ou de fromage de chèvre pour réduire considérablement l'amidon et les calories que vous obtiendriez en utilisant des pâtes blanches régulières.