Peur du G-Word? 10 faits sur le gluten

Pour manger du gluten, ou ne pas manger de gluten. Si vous observez ce que vous mangez ou suivez un régime, vous vous demandez peut-être si vous devez ou non découper des produits contenant du gluten - tout ce qui contient du blé, de l'orge ou du seigle. Des tonnes de régimes ont éliminé ce groupe alimentaire, mais cela ne signifie pas que c'est mauvais pour vous ou que vous devriez arrêter de le manger.

La mode sans gluten a suscité un débat parmi les professionnels de la santé, arguant des avantages et des inconvénients du gluten dans votre alimentation. Mais de nombreux experts peuvent convenir que la suppression du gluten supprime également beaucoup de produits riches en fibres et riches en nutriments, d'où la nécessité de veiller à ce que ces pertes soient consommées par d'autres aliments. Alors n'ayez plus peur du mot G.

Découvrez ces dix faits sur le gluten et réfléchissez-y à deux fois avant de devenir sans gluten ...

1. Le gluten ne cause pas de gain de poids

Avec tous les régimes sans gluten autour, beaucoup de gens sautent automatiquement à la conclusion que le gluten est malsain et vous fait prendre du poids ou vous empêche de perdre des kilos. Ajouter dans les célébrités et les personnalités publiques éminentes sans gluten et plus de gens croient en cette idée fausse comme un fait de santé. Dans la plupart des cas, le gluten ne provoque pas de prise de poids. En fait, de nombreux produits sans gluten contiennent souvent plus de glucides et de sucre que leurs homologues gluténiques, ce qui fait ressortir la théorie selon laquelle le gluten sans gluten est faible en glucides et entraînera une perte de poids. Au lieu de cela, sans gluten pourrait réellement ajouter à votre tour de taille.

2. Les nourritures avec le gluten contiennent des vitamines nécessaires

Il y a tellement de nouveaux produits sans gluten disponibles, et avec la tendance qui s'accélère continuellement, les professionnels de la santé commencent à voir une autre tendance: les personnes qui éliminent le gluten ont souvent des carences en vitamines. La raison est simple. Les produits sans gluten, en particulier ceux qui ne sont pas naturellement sans gluten, contiennent beaucoup de produits chimiques et de charges que vous ne trouveriez normalement pas dans les produits contenant du gluten. Les produits sont souvent vides de vitamines naturelles. Beaucoup de nourritures sans gluten enlèvent réellement les vitamines et les minerais assez sains des produits et les transforment en quelque chose excessivement traitée. Et si vous regardez ce que vous mangez, vous savez que les aliments transformés ne sont généralement pas bons pour vous.

3. La maladie coeliaque est différente de l'intolérance au gluten

Il y a eu une augmentation significative de l'intolérance au gluten diagnostiquée et de la maladie coeliaque, bien que cela ne soit pas clair. Il se pourrait que les tests soient plus fréquents et, par conséquent, il y a plus de diagnostics. Ou peut-être parce que la société d'aujourd'hui consomme plus de gluten que par le passé. Quoi qu'il en soit, les personnes intolérantes au gluten doivent composer avec une série de symptômes (c.-à-d. Des éruptions cutanées, de l'acné, des douleurs à l'estomac et des problèmes digestifs). Mais il y a une différence entre une intolérance au gluten et la maladie cœliaque, qui est une maladie auto-immune qui empêche ceux qui en sont atteints de traiter et de digérer correctement le gluten. Les personnes atteintes de la maladie coeliaque ne peuvent pas manger de gluten. Cela peut causer de graves problèmes de santé.

4. Le gluten peut être parfait pour vous

C'est vrai, les aliments comme le pain blanc ordinaire n'ont pas beaucoup de valeur nutritive et peuvent ajouter des glucides inutiles à votre alimentation. Mais pas tout le gluten est inutile ou un obstacle à la perte de poids. En fait, un peu de gluten est vraiment bon pour vous. Par exemple, la Mayo Clinic affirme que les aliments à grains entiers - y compris ceux contenant du gluten - sont une bonne source de nutriments et de fibres. Le principal organisme de santé recommande que les adultes reçoivent trois portions de grains entiers par jour dans le cadre d'une alimentation saine et équilibrée. Donc, si vous envisagez de ne pas consommer de gluten, assurez-vous d'avoir des nutriments et des fibres perdus dans les autres aliments.

5. Le gluten est une source de protéines

Nous avons tous besoin de protéines dans nos régimes alimentaires et beaucoup d'entre nous le font en mangeant des produits qui contiennent du gluten. Le gluten fournit une bonne source naturelle de protéines qui peut contribuer à une alimentation saine. Les aliments courants qui contiennent du gluten comprennent le pain, les céréales, l'avoine, le couscous et les pâtes. Beaucoup d'aliments à grains entiers contiennent également du gluten et sont extrêmement bons pour la santé. Il peut être difficile d'obtenir vos portions de protéines recommandées quotidiennement si vous ne mangez pas de gluten, donc à moins d'avoir une maladie coeliaque ou une intolérance au gluten, il n'y a aucune raison de santé convaincante pour vous de couper votre régime alimentaire.

6. Gluten-Free ne signifie pas sain

Les entreprises du secteur alimentaire ont répondu aux demandes des consommateurs pour des produits sans gluten, mais cela ne signifie pas que la suppression du gluten de votre alimentation est nécessairement saine. Et ceux qui vont sans gluten ont souvent du mal à suivre un régime alimentaire équilibré, ce qui les expose à des risques de différents types de carences nutritionnelles. Il peut être très difficile de suivre un régime sans gluten tout en maintenant une alimentation équilibrée dans l'ensemble. Afin d'être en bonne santé en évitant le gluten, vous devez obtenir des vitamines et des minéraux provenant d'autres sources, ce qui peut être difficile si vous ne savez pas beaucoup de choses sur la nutrition. Ce manque de compréhension peut effectivement faire un régime sans gluten très malsain pour la personne moyenne.

7. Gluten vous garde plein

Si vous avez constamment faim et grignotez toute la journée, vous ne consommez probablement pas assez de protéines ou de fibres dans votre alimentation. La bonne chose à propos du gluten, c'est qu'il peut vous garder plein pour plus longtemps-gluten est une protéine et de nombreux produits gluten contiennent des fibres pour satisfaire la faim et vous garder plein. Beaucoup de gens qui coupent le gluten luttent avec la sensation de faim, ce qui peut conduire à des collations inutiles, trop manger, empêcher la perte de poids, et causer un déséquilibre dans un régime autrement sain. Donc, au lieu de couper complètement le gluten, il est bon d'avoir une collation saine, riche en fibres et contenant du gluten, des vitamines et des minéraux.

8. Le gluten n'est pas nocif

Beaucoup de choses ont contribué à la mentalité que le gluten est nocif pour votre santé. Les mentions de célébrités, ainsi que la disponibilité, l'augmentation et la commercialisation de produits sans gluten, ont conduit de nombreuses personnes à croire que les aliments contenant du gluten peuvent avoir un impact négatif sur votre santé. Il est assez mauvais que beaucoup de gens pensent que les produits sans gluten sont automatiquement la meilleure option quand beaucoup sont dépouillés de nutriments et de fibres, mais l'idée fausse que le gluten est réellement nocif pour votre santé a provoqué des régimes inutiles et déséquilibrés. Comme tout, la modération est la clé d'une alimentation équilibrée et saine, y compris une consommation modérée de gluten.

9. Le gluten n'est pas dans tous les grains

Il peut être déroutant si vous avez une intolérance au gluten ou pour d'autres raisons de santé devez éliminer le gluten de votre alimentation, car beaucoup de gens ne comprennent pas ce qu'est le gluten et ce qu'il contient. Bien que bizarre, il n'est pas rare de penser comme le riz et le maïs contiennent du gluten. D'autres céréales, en particulier les grains entiers, sont nécessaires pour une alimentation saine et équilibrée et peuvent aider à réduire les risques de diabète et de maladies cardiovasculaires. Mais la mode sans gluten - et à son tour, les gens qui ne sont pas très bien informés - a provoqué beaucoup d'autres problèmes de santé. Si vous allez sans gluten, assurez-vous d'obtenir vos grains entiers d'autres sources.

10. Le gluten est idéal pour la cuisson

Votre dessert préféré, que ce soit un type de biscuit, de tarte ou de gâteau, est probablement si bon en raison du rôle que le gluten a dans la cuisson. La montée, la structure, l'épaississement et la texture qui donnent un délicieux dessert proviennent de la farine et la farine contient du gluten. Si vous avez déjà mangé des desserts sans gluten, vous avez probablement remarqué que la consistance est différente: elle est plus épaisse, plus lourde et parfois friable. C'est parce que les farines sans gluten ne peuvent pas reproduire ce que fait la farine de blé lorsqu'elle est cuite. Les desserts sans gluten sont souvent beaucoup plus riches en sucres et en glucides, ce qui signifie qu'il n'est pas logique de les faire cuire à moins d'avoir un problème de santé.