9 plantes de mer comestibles incroyables

Cette belle terre est responsable de nous donner tant de plantes et d'animaux comestibles incroyables, mais la générosité ne se termine pas lorsque vous atteignez le rivage de la mer. Nos lacs et nos océans sont un trésor de délices comestibles, et bien que tout le monde connaisse les poissons et les crustacés incroyables auxquels nous avons accès, qu'en est-il de la catégorie moins reconnue des plantes marines comestibles?

Il existe en réalité de nombreuses variétés de plantes marines comestibles, toutes avec des avantages pour la santé et une composition nutritionnelle différentes. Des algues bleues, vertes et rouges au varech et d'autres types d'algues salées, il y a tellement de raisons d'envisager d'inclure des légumes de mer dans votre alimentation, et tant de façons de les incorporer! Aujourd'hui, jetons un coup d'œil à neuf des plantes marines comestibles les plus courantes ...

1. Wakame

Êtes-vous un fan de la salade d'algues qu'ils servent souvent dans les restaurants de sushi dans tout le pays? Si c'est le cas, vous avez déjà mangé Wakame et peut-être même pas le savoir. Alors que la plupart des restaurants l'appellent simplement une salade d'algues, la plupart du temps il est fait à partir de Wakame, un type d'algue japonaise qui est très populaire dans les soupes et les salades.

Alors que le nom anglais de ce légume est en réalité «moutarde de mer», le wakame a une saveur douce et subtilement sucrée. Du point de vue de la santé, il existe de nombreux avantages connus pour ce légume vert de la mer, l'un d'entre eux étant ses fortes concentrations d'acide eicosapentaénoïque, un type d'acide gras oméga 3. Il est également riche en niacine, en thiamine, en calcium, en sodium et en iode. Une étude de l'Université de Hokkaido a montré que le wakame contient un composé appelé fucoxanthine, qui a été montré dans les tests pour brûler les graisses et aider à la perte de poids.

2. Dulse

Si vous n'avez pas encore trempé dans la catégorie des légumes de mer comestibles, Dulse est un excellent type d'algues pour commencer. Lorsqu'il est frais, il ressemble à une laitue à feuilles rouges, mais séché, il a une saveur salée, une sorte de saveur fumé et une texture coriace lorsqu'il est séché en feuilles entières. Vous pouvez également trouver dulse floconné, dulse en poudre et de nombreux mélanges d'assaisonnement qui ont utilisé dulce dans leur mélange.

Cette algue rouge pousse dans les eaux froides des côtes septentrionales des océans Atlantique et Pacifique et constitue depuis longtemps un aliment de base pour les habitants d'Islande et d'Europe du Nord. Dulse est riche en protéines fines et en protéines et riche en vitamines et minéraux essentiels ainsi qu'en acides gras et en antioxydants. Bien que traditionnellement, le dulse soit consommé directement comme collation, vous pouvez également saupoudrer de la poudre de dulse sur du maïs soufflé, l'ajouter à des œufs brouillés ou l'émietter en salade. Certains prétendent également que lorsque vous faites frire une feuille de dulse séchée, il prend une saveur très semblable au bacon!

3. Spiruline

La spiruline est un type d'algues bleu-vert qui peut être consommé par les humains et les animaux. Sa popularité a augmenté rapidement ces dernières années car il a été utilisé comme complément alimentaire. La spiruline peut être trouvée dans diverses parties du monde, mais en raison de sa popularité croissante en tant que complément alimentaire, elle est maintenant cultivée dans des endroits comme la Chine, l'Australie et Hawaii.

Comme les lentilles, il contient tous les neuf acides aminés essentiels, et 1 cuillère à soupe contient environ 4 grammes de protéines. En outre, la spiruline est également une excellente source de calcium, ce qui en fait une source de nourriture populaire pour les végétaliens qui ne consomment pas de produits laitiers. Alors que la spiruline manque de vitamine B12, elle contient d'autres vitamines B ainsi que du fer et de la niacine. Il a un goût doux qui le rend facile à ajouter dans les smoothies ou saupoudrer sur d'autres aliments.

4. Kombu

Kombu est un type de varech comestible qui est très populaire en Asie et la cuisine japonaise en particulier. Alors qu'il se trouve en croissance dans la nature, sa popularité a conduit à une culture généralisée sur des cordes dans les mers du Japon et de la Corée. Plus de 90 pour cent de tous les Kombu japonais cultivés sont cultivés à Hokkaido.

Ce varech marin de qualité supérieure est parfois surnommé le «roi des algues», car c'est la seule algue qui peut être utilisée pour faire du dashi, un type de bouillon qui fait partie intégrante de la cuisine japonaise. Sur le plan nutritionnel, le kombu est une bonne source de fibres alimentaires et d'acide glutamique, l'acide aminé responsable de la cinquième sensation gustative connue sous le nom d'umami. Kombu est également connu pour contenir des niveaux très élevés d'iode qui peuvent causer des problèmes de thyroïde, donc ceux qui souffrent d'hyperthyroïdie devraient envisager d'autres formes de légumes de la mer pour leur régime alimentaire.

5. Nori

Si vous êtes un amateur de sushi, il ne fait aucun doute que vous connaissez déjà les feuilles d'algues vertes connues sous le nom de nori. Pour ceux qui ne le savent pas, nori est le nom de l'espèce comestible d'algue rouge qui est utilisée pour fabriquer ces feuilles d'algues ressemblant à du papier vert et utilisées le plus souvent dans la fabrication de sushi.

Nori est produite et transformée à travers le Japon et la Chine et c'est étonnamment important, avec plus de 600 kilomètres carrés de littoral japonais produisant plus de 350 000 tonnes de nori. Nori est connu pour ses niveaux substantiels de vitamine B12 et joue un rôle nutritionnel important dans de nombreux régimes végétaliens. Alors que toutes les algues sont proportionnellement riches en iode par rapport aux autres aliments, Nori a en réalité les plus faibles niveaux de cet élément halogène parmi les espèces d'algues.

6. Carrageen Moss

Carrageen Moss, également connu sous le nom de mousse irlandaise est un type d'algues rouges qui pousse en abondance le long des côtes de l'océan Atlantique en Amérique du Nord et en Europe. Bien que le nom puisse être un peu trompeur, ce légume marin n'est pas du tout une mousse, mais plutôt un type d'algue rouge qui a été récolté par les Irlandais pendant des siècles et dont l'utilisation documentée remonte au début des années 1800.

Carrageen Moss est un épaississant naturel merveilleux et est couramment utilisé pour épaissir les soupes, les ragoûts, les smoothies et même faire du pouding. Il est également soumis à un processus d'extraction pour fabriquer du carraghénane, un agent épaississant populaire utilisé dans l'industrie alimentaire. Beaucoup de gens appellent la mousse de carraghénane le prochain gros super aliment en raison de ses fortes concentrations de vitamines, y compris A, K, E et F, ainsi que de calcium, de soufre et de potassium.

7. Arame

Arame, aussi connu comme le chêne de mer est un autre type d'algues brunes qui est populaire dans la cuisine japonaise (oui, les Japonais aiment vraiment leurs algues.) La forme séchée d'arame vient dans les brins bruns foncés qui se reconstituent rapidement pour les soupes et les salades et, une saveur semi-sucrée et une texture ferme qui en fait une excellente «starter-algue» si vous commencez tout juste à incorporer des plantes marines dans votre alimentation.

Sa saveur douce le rend facile à incorporer dans votre cuisine et il fonctionne bien ajouté aux produits de boulangerie (grâce à sa douceur douce), salades ou hachées et sautés avec des légumes comme les pois, les carottes et les oignons. Arame est une bonne source de fibres alimentaires ainsi que de calcium et de magnésium. Il est également riche en vitamine A et en fer.

8. Chlorella

Nous avons déjà mentionné la spiruline comme l'un des types les plus populaires d'algues bleues comestibles, mais ce n'est pas le seul. Chlorella est le cousin de la spiruline et est un autre type d'algues bleu-vert unicellulaires qui a gagné en popularité massive en tant que supplément nutritionnel. Il est le plus souvent trouvé sous forme de poudre et sa couleur verte vibrante est due à ses fortes concentrations de chlorophylle.

Pendant la fin du baby-boom de la fin des années 1940 et du début des années 1950, la chlorella était considérée comme une source alimentaire prometteuse et une solution à une crise alimentaire mondiale en raison de sa composition nutritionnellement dense. Quand elle sèche, la chlorella contient 45% de protéines, 20% de matières grasses, 20% de glucides, 5% de fibres et 10% de vitamines et de minéraux. La crise alimentaire a finalement été résolue par d'autres moyens, de nos jours la chlorella sert uniquement de complément nutritionnel et bien qu'elle soit riche en vitamines A et B, il n'y a aucune preuve scientifique pour soutenir d'autres allégations de santé pour le moment.

9. Raisins de mer

Caulerpa lentillifera ou plus communément connu sous le nom de raisins de mer ou de caviar vert, est une espèce de légume de mer comestible qui est populaire dans la cuisine indonésienne et japonaise. Les raisins de mer tirent leur nom de leur petite forme ronde et sont souvent appelés caviar vert à cause de la façon dont les petites sphères salées surgissent sous vos dents.

Ils sont cultivés commercialement et cultivés à Cebu, aux Philippines, et sont exportés au Japon. Les raisins de mer ont une texture douce et succulente contrastée par une saveur poivrée vive. Ils peuvent être consommés frais (si disponible) ou trouvés emballés et conservés dans des bocaux. Les raisins de mer sont riches en vitamines et en minéraux, y compris le calcium, le potassium, la vitamine C et sont riches en acides gras oméga-3.