Le Top 10 des aliments sujets aux intoxications alimentaires

Beaucoup d'entre nous ne considèrent pas la nourriture fatale. Cependant, une intoxication alimentaire peut être une expérience potentiellement mortelle pour un jeune enfant, une femme enceinte, des personnes âgées ou des personnes dont le système immunitaire est compromis en raison d'une autre maladie ou maladie.

Même si l'intoxication alimentaire est plutôt rare, ces dix aliments sont particulièrement sujets aux épidémies bactériennes, ce qui explique pourquoi un nettoyage, une manipulation et des procédures de cuisson et de conservation sécuritaires sont importants lors de leur consommation ...

1. Coquillages

Les crevettes, les pétoncles, les moules et les huîtres, en particulier lorsqu'elles sont consommées crues, peuvent être une source d'intoxication alimentaire lorsque vous tenez compte de leur origine. La plupart des mollusques et des crustacés sont des mangeoires de fond, ce qui signifie qu'ils s'attardent et se nourrissent de nourriture dans les fonds marins. Si l'eau est contaminée, les coquillages sont déjà contaminés par des bactéries norovirus ou vibrio vulnificus avant même de sortir de leur habitat naturel. C'est pourquoi il est important d'acheter auprès de sources fiables, de bien nettoyer, de manipuler en toute sécurité les aliments crus, et de cuisiner et de stocker correctement tous les types de coquillages.

2. Choux

Les germes de luzerne et de haricot mungo bons pour la santé ont développé une mauvaise réputation en ce qui concerne les contaminants bactériens comme E. coli et Salmonella en raison de leur croissance. Les graines germées ont besoin de conditions chaudes et humides pour germer, ce qui est également un refuge bactérien. Une consommation de germes crus ou légèrement cuits peut entraîner de la fièvre, des crampes abdominales, de la diarrhée et des troubles digestifs.

3 oeufs

Des œufs ont été touchés par de nombreuses infestations de salmonelles, à tel point que de nombreux craqueurs se mettent à craquer à vos risques et périls. Cependant, une bonne cuisson des œufs détruira pratiquement tous les germes de salmonelles, de sorte que l'empoisonnement alimentaire peut être évité si les œufs ne sont pas consommés crus et réfrigérés correctement avant la cuisson et s'ils sont entreposés dans des récipients durs.

4. Lait cru

Le lait cru est un autre aliment naturel qui permet au trayon d'être lié à des maladies d'origine alimentaire telles que Salmonella, Listeria et E. coli. La contamination du lait cru et des produits laitiers crus - tels que les fromages crus et les yaourts crus - peut se produire lorsque le lait passe directement de la vache au produit ou au verre et ignorer la pasteurisation, un processus de chauffage qui semble tuer la plupart des types de bactéries alimentaires.

5. Baies

Les mûres, les myrtilles, les fraises et les framboises sont des fruits populaires de l'heure d'été, en particulier grâce aux prix intéressants sur les marchés fermiers. Cependant, les baies d'élevage peuvent être les principaux vecteurs d'organismes bactériens infectieux (c.-à-d., Cyclospora) si elles ne sont pas lavées correctement avant de manger ou stockées correctement entre les repas.

6. Verts à feuilles

Les épinards, la roquette, la laitue romaine, la bette à carde, le chou et le chou frisé ... tout type de mélange de salade est considéré comme un risque bactérien alimentaire, selon le Centre de contrôle et de prévention des maladies, qui rappelle constamment les salades en sac de nos super marchés. Les légumes-feuilles sont généralement contaminés pendant la récolte - lorsqu'ils entrent en contact avec des sources d'eau sales, des mains non lavées ou du fumier. C'est pourquoi le lavage à fond et la manipulation sécuritaire à la maison (c.-à-d. L'utilisation de différentes planches à découper pour la viande crue et les légumes crus) peuvent prévenir les maladies d'origine alimentaire dans votre maison.

7. Fromages à pâte molle

Si vous êtes enceinte, vous êtes probablement conseillé de ne pas consommer de fromage à pâte molle (camembert, brie, feta, chèvre, etc.), pas en raison des fermes, des installations de fabrication et des détaillants, mais en raison de la mauvaise manipulation et du stockage le fromage dans les maisons, qui peuvent facilement être contaminés par des germes bactériens Listeria, Salmonella ou Listeria et causer des dommages au bébé et à la mère (c.-à-d. une fausse couche).

8. Tomates

À l'instar des légumes-feuilles, une autre récolte de temps chaud, comme les tomates crues entreposées, lavées et mal préparées, peut contenir des bactéries d'origine alimentaire comme la salmonelle et l'E. Coli parce qu'elles sont en contact avec le sol. C'est pourquoi la contamination croisée peut se produire n'importe où - de l'emballage à la main au lavage et à l'utilisation de planches et de couteaux sales lors de la préparation de la nourriture à la maison.

9. Viande

Le boeuf haché, les charcuteries et la volaille (surtout le poulet) sont régulièrement mis en cause pour la contamination dangereuse des aliments E. coli. Les bactéries sont généralement transmises lorsque les viandes sont mangées insuffisamment ou lorsqu'elles sont contaminées lorsqu'elles sont préparées sur des surfaces contaminées, par exemple si vous utilisez la même planche ou le même plan de travail pour la viande crue et d'autres aliments.

10. Melons

Les Centers for Disease Control (CDC) considèrent les melons, en particulier les cantaloups, comme des signes avant-coureurs d'épidémies d'intoxication alimentaire telles que les salmonelles et les Listeria. Considérant que beaucoup de gens manipulent l'écorce du melon lors de la coupe ou le gardent en contact lorsqu'ils sont tranchés, le CDC recommande de nettoyer et de frotter soigneusement la surface à l'aide d'une brosse abrasive afin de bannir les germes d'aliments.