La puissance du paprika

Cette poudre vibrante de rouge cramoisi sur la fameuse salade de pommes de terre de maman ou d'œufs farcis est plus qu'une simple décoration. Longtemps associée à la cuisine hongroise et espagnole pour sa saveur unique de fumée et de terroir révélatrice, explorons quelques-uns des pouvoirs de santé moins connus de l'épice de paprika ...

1. Origines de paprika

L'épice de paprika est moulue à partir de piments séchés à l'air, ou de Capsicum annuum. Cette épice varie en saveur de doux et légèrement sucré à feu et piquant, en adoptant la pleine saveur des poivrons, il a été moulu.

Par exemple, le paprika le plus commun, le hongrois classique, a un goût sucré avec une chaleur douce. Pourtant, certaines variétés de paprika espagnol ont une saveur fumée et terreuse, car les poivrons sont généralement séchés sur des feux de bois.

2. Paprika et la santé des yeux

Sur le plan thérapeutique, le paprika fait des merveilles sur la santé oculaire. Sur le plan nutritionnel, une seule cuillère à soupe de paprika moulu contient 4 caroténoïdes différents - bêta-carotine, bêta-cryptoxanthine, zéaxanthine et lutéine - qui protègent les tissus oculaires contre les rayons UV nocifs, préviennent la dégénérescence maculaire liée à l'âge et la cataracte. sa teinte rouge impressionnante.

Le paprika est également riche en vitamine A, qui aide à améliorer la vision nocturne. Et vous n'avez pas besoin de beaucoup. , a mere tablespoon of paprika contains more than 100 percent of the daily recommended value of vitamin A for both men and women. Selon les recommandations de l' Institute of Medicine , une simple cuillère à soupe de paprika contient plus de 100 pour cent de la valeur quotidienne recommandée de la vitamine A pour les hommes et les femmes.

3. Paprika et santé cardiaque

En ce qui concerne la santé cardiaque, une étude de 2011 de la Penn State University a révélé que la cuisson avec un mélange d'épices antioxydantes (comme le paprika, la cannelle et le curcuma) réduit le stress que les aliments riches en graisses (ou triglycérides) apportent au cœur.

for its ability to significantly lower LDL (bad) cholesterol while increasing HDL (good) cholesterol. La valeur antioxydante élevée de Paprika est également crédité par le journal britannique de la nutrition pour sa capacité de baisser significativement le cholestérol de LDL (mauvais) tout en augmentant le (bon) cholestérol de HDL.

4. Paprika Gourmet

En termes culinaires, le paprika est utilisé dans une grande variété de cuisines - de la Hongrie, l'Espagne, la Bulgarie, la Croatie, la Roumanie, la Serbie, la Turquie, le Portugal, la Grèce et même le Maroc.

Utilisé à la fois pour assaisonner et garnir les soupes, les ragoûts et les goulasch de couleur rouge vif, le paprika enrichit également la saveur des pommes de terre douces et blanches, des carottes et des courges lorsqu'il est mélangé avec de l'huile d'olive et rôti. Une pincée de paprika sur un bol de trempette houmous ajoutera une saveur légèrement fougueuse à une collation santé.

5. Les avantages caroténoïdes du paprika

Gardez à l'esprit que pour récolter tous les bienfaits du caroténoïde du paprika (c.-à-d. Bêta-carotine, bêta-cryptoxanthine, zéaxanthine et lutéine), les épices doivent être cuites avec une source de graisse saine, comme l'huile d'olive.

La saveur douce de l'épice va également s'intensifier progressivement lorsqu'une pincée est chauffée dans l'huile et combinée avec d'autres épices comme l'ail et le poivre de Cayenne ou utilisée comme viande, volaille ou poisson frotter.