De l'avoine au quinoa: Cuisiner les grains communs

Selon les recommandations diététiques du Département américain de l'Agriculture (USDA), les Américains ne mangent pas assez de grains entiers. Six onces de grains entiers par jour fournissent de l'énergie vitale (via les glucides), ainsi qu'une variété de vitamines, d'antioxydants et de minéraux. Cependant, incorporer plus de grains entiers dans votre alimentation est une chose - alors que les cuire en est une autre! Si vous avez tendance à acheter votre grain en vrac comme je le fais, sans instructions de cuisson, vous pouvez éviter de préparer des grains entiers parce que vous n'avez pas la moindre idée de comment les cuisiner.

Heureusement, je mets les instructions de cuisson pour les grains entiers les plus populaires en un seul endroit pratique ...

1. Riz brun

Si vous essayez de mener une vie plus saine, vous avez peut-être déjà passé du riz blanc au riz brun. Il est facile de devenir un fan de ce riz pour sa saveur de noisette et sa texture plus fibreuse dans les sautés, les soupes, les ragoûts et les salades.

Le riz brun est plus nutritif parce qu'il retient le grain entier (c.-à-d. Le germe de blé et le son de blé). Préparer le riz brun est facile; Il suffit d'ajouter 2 tasses d'eau et 1 tasse de riz dans un poêlon. Porter à ébullition avec le pot couvert, puis baisser le feu et laisser mijoter pendant 30 minutes. Vous voudrez peut-être laisser le riz reposer avec de la chaleur pendant environ 10 minutes pour permettre au riz d'absorber l'excès d'eau.

2. Quinoa

Le quinoa est en fait une graine comestible, pas tellement un grain. Cependant, ce superaliment super-polyvalent, super-fibreux et super-protéiné peut être transformé en céréale de petit-déjeuner, un plat d'accompagnement ou bien incorporé dans des salades, des ragoûts et plus encore.

Obtenez le croustillant de noix de quinoa satisfaisant en combinant 2 tasses d'eau avec 1 tasse de quinoa. Amener à ébullition dans un récipient couvert, puis baisser le feu et laisser mijoter à feu doux pendant 15 minutes. Assurez-vous de remuer fréquemment pour éviter qu'il ne colle au fond de votre pot.

3. Riz sauvage

Le riz sauvage est en fait plusieurs espèces d'herbes aquatiques combinées pour faire un plat d'accompagnement délicieux. Impressionnant de fibres, de protéines et d'un acide aminé, la lysine, qui soutient la vision, le riz sauvage est particulièrement délicieux dans les salades froides.

Pour préparer du riz sauvage, mélanger 4 tasses d'eau avec un riz sauvage de 1 tasse et porter à ébullition. Une fois bouillante, baissez le feu et laissez mijoter pendant 45 minutes. Vous serez en mesure de dire que le riz sauvage est prêt lorsque les grains de riz commencent à se fendre. Arrêtez de cuire lorsque les grains sont tendres et égouttez tout excès d'eau.

4. Avoine roulée

Le plus souvent préparé, comme un repas du matin réconfortant, l'avoine roulée, ou la farine d'avoine, est une céréale américaine classique. Ajouter un peu de miel ou de sirop d'érable et vous êtes énergisé et chaud de la tête aux pieds.

Pour préparer des flocons d'avoine (gardez à l'esprit que les instructions changent pour les flocons d'avoine), faites bouillir 2 tasses d'eau avec 1 tasse d'avoine dans un pot couvert. Une fois bouillante, baissez le feu et laissez mijoter pendant 15 minutes tout en remuant fréquemment. Retirer du feu et laisser l'avoine absorber l'excès d'eau.

5. Orge mondé

Bien qu'il s'agisse de l'une des céréales les moins connues, l'orge était en fait l'une des premières céréales (ou graminées) à être cultivée pour la consommation humaine par les paysans européens à l'époque médiévale.

Maintenant un grain de céréale populaire et de potage, l'orge est facilement préparé en combinant 3 tasses d'eau avec 1 tasse d'orge. Amenez vos grains à ébullition avec le pot couvert. Ensuite, baisser le feu et laisser mijoter pendant 90 minutes.