La consommation de fructose intensifie les fringales alimentaires, suggère une étude

L'étude, qui a impliqué seulement deux douzaines de bénévoles, a été réalisée par des chercheurs de l'Université de Californie du Sud. Les participants ont reçu une boisson aromatisée à la cerise qui contenait du gluctose ou du fructose. On ne leur a pas dit quel édulcorant était dans la boisson.

Après un court moment, les participants ont ensuite été invités à évaluer leur faim. Ils ont également subi des scintigraphies cérébrales alors qu'on leur montrait des images d'aliments riches en calories, y compris des hamburgers, des pizzas et des biscuits.

Selon les chercheurs à l'origine de l'étude, les gens ont réagi plus fortement aux photos d'aliments malsains après qu'ils aient consommé du fructose. Les volontaires qui buvaient la boisson édulcorée au gluctose étaient moins susceptibles de désirer ces aliments. Dans le même temps, les personnes qui ont bu la boisson au fructose ont rapporté ressentir des envies plus intenses pour les aliments malsains.

Alors que les résultats de l'étude sont considérés comme importants, de nombreux chercheurs en santé notent que l'étude elle-même peut être trop simpliste.

Manger du fructose et du glucose en isolation est très différent de les manger dans le contexte d'un aliment où nous avons d'autres nutriments qui interagissent et peuvent affecter la digestion », note Priya Tew de la British Dietetic Association.

Par exemple, le fructose dans le fruit est attaché dans la structure cellulaire de ce fruit et la teneur en fibres ralentit la libération du fructose dans la circulation sanguine. Les fruits ont aussi une teneur en eau élevée et il faut un certain temps pour mâcher et digérer afin que le fructose ne soit pas libéré instantanément. "