8 conseils pour adopter un régime plus basé sur les plantes

Vous n'avez pas besoin d'être un végétarien à part entière pour comprendre les avantages d'un régime à base de plantes. De plus en plus de gens se rendent compte que la réduction de leur consommation de viande et l'augmentation du nombre de fruits et de légumes dans leur alimentation peuvent avoir des effets positifs sur leur propre santé et celle de notre planète. L'Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture estime que la production animale est responsable d'environ 14, 5% des émissions mondiales de gaz à effet de serre et de 32 à 40% de ces émissions sont du méthane (produit par les bovins lors de la digestion).

Pour certains, les avantages environnementaux sont une raison suffisante pour se diriger vers un régime à base de plantes, mais pour d'autres, ce sont les bienfaits pour la santé qui jouent un rôle important. Parmi ces avantages (selon les National Institutes of Health) sont la perte de poids, cholestérol inférieur et une pression artérielle inférieure. Quelles que soient vos raisons, le déménagement loin de la viande peut être difficile, mais il y a quelques conseils qui peuvent aider à la transition ...

1. Commencez petit

L'un des aspects les plus importants de passer à un régime à base de plantes, est la façon dont vous allez à ce sujet. Aller dinde froide (désolé, mauvais jeu de mots) peut être extrêmement difficile, et votre corps peut avoir du mal à s'adapter de cette façon. Pour cette raison, il est fortement recommandé de commencer petit. Prenez ce que vous êtes en train de faire et trouvez des moyens de réduire graduellement.

Si vous mangez généralement de la viande avec presque tous les repas, commencez par les «lundis sans viande» et une fois que vous êtes habitué à un jour sans viande par semaine, augmentez-le à 2 ou 3 et ainsi de suite. Il n'y a pas de règles strictes sur la façon de faire le changement, il s'agit vraiment de faire ce qui fonctionne pour vous. Même si vous ne voulez pas abandonner la viande tous ensemble, il y a encore de nombreux avantages à tirer de quelques jours sans viande chaque semaine.

2. Ne pas tomber dans le piège à Carb vide

Le piège à carbure vide peut être facile à tomber. Abandonner la viande peut laisser un peu de vide dans nos coeurs (et nos estomacs) et de nombreux végétariens comblent ce vide émotionnel en recherchant des glucides raffinés comme des frites, des bagels, des pâtisseries et même des versions végétaliennes de la malbouffe. Bien que cela puisse sembler satisfaisant d'un point de vue émotionnel au début, manger de cette façon ne fera que vous faire vous sentir plus mal à long terme et ne vous aidera pas à atteindre une nutrition adéquate.

Pour aider à éviter de tomber dans ce piège à glucides vide, créez un plan de repas réfléchi pour chaque semaine et ayez beaucoup de collations saines autour de sorte que vous ne finissiez pas d'atteindre les frites ou les craquelins dans un moment de faim. C'est aussi une excellente idée d'étudier les grains entiers et d'apprendre comment ils peuvent être utilisés pour satisfaire ces envies de carb dans un régime sans viande.

3. Recherchez Umami

Vous n'avez peut-être jamais entendu parler d'Umami, mais vous l'avez probablement goûté. C'est le cinquième goût et le mot japonais se traduit directement par «goût savoureux agréable». C'est la sensation gustative qui rend la nourriture savoureuse, complexe et profondément savoureuse, et dans un régime traditionnel, le plus grand fournisseur d'Umami est la viande.

C'est la raison pour laquelle certains plats végétariens peuvent laisser les carnivores se sentir un peu moins satisfaits, mais il y a beaucoup d'ingrédients végétariens qui peuvent fournir ce cinquième goût désiré. Les aliments fermentés comme la sauce de soja et le vinaigre balsamique, les champignons, les tomates, les noix et les graines grillées, le bouillon de légumes et la levure nutritionnelle peuvent offrir une saveur satisfaisante et contribuer à rendre un repas végétal très satisfaisant.

4. Investir dans les livres de cuisine

Lorsque vous passez à un régime à base de plantes, un tout nouveau monde d'ingrédients et de méthodes de cuisson devient disponible pour vous, ce qui peut être déroutant et même un peu écrasante pour de nombreux cuisiniers à domicile. Pour cette raison, je recommande d'investir dans quelques grands livres de cuisine à base de plantes, ou végétariens, pour vous aider à démarrer votre voyage sans viande. La meilleure façon d'apprendre ce nouveau style de cuisine est de prendre quelques conseils des pros et d'essayer de nouvelles recettes.

Les recettes peuvent être une grande source d'inspiration et après un certain temps, vous pourrez commencer à faire vos propres réglages et commencer à expérimenter par vous-même. Inspirez-vous des livres de cuisine végétariens les plus vendus des Amazones: Forks over Knives, Cookbook de Del Sroufe, The Oh She Glows Cookbook d'Angela Liddon et The Complete Vegetarian Cookbook de America's Test Kitchen.

5. Commuter les saveurs

Si votre idée de cuisson sans viande est une assiette de légumes cuits à la vapeur avec du sel et du poivre, vous n'irez pas très loin avec un régime à base de plantes. L'utilisation de différents profils de saveur est essentielle pour créer des repas qui garderont votre intérêt et vous empêcheront de vous sentir comme si vous mangiez les mêmes choses encore et encore.

Une nuit, essayez quelque chose inspiré par les saveurs mexicaines comme la salsa, le cumin et le piment, puis le suivant, go asiatique avec les saveurs de soja, de poudre de cinq épices et de vinaigre de vin de riz. Les herbes fraîches peuvent également être utilisées dans les plats qui appellent des versions séchées et éclaircir instantanément les saveurs de n'importe quel plat. Vous pouvez même décomposer les asiatiques en cuisines spécifiques comme le thaïlandais, le japonais, le chinois et le malais, chacun ayant son propre profil de saveur et les ingrédients de base avec lesquels vous pouvez jouer.

6. Essayez de faire des versions végétariennes de vos favoris

L'une des choses les plus importantes à retenir lors du passage à un régime à base de pantalon est que cela ne signifie pas que vous abandonnez vos aliments préférés. De nombreux plats peuvent être cuisinés sans viande, ce qui peut être tout aussi satisfaisant et ne manquera pas de viande. Si vous aimez le mexicain ou le tex-mex, essayez de préparer des tacos avec une garniture de légumes en dés assaisonnés de poudre de piment, de cumin et de poivre de Cayenne ou de burritos avec une garniture de riz, haricots et poivrons et oignons sautés.

Même les plats réconfortants comme le pain de viande et les boulettes de viande italiennes peuvent être préparés sans viande si vous faites un peu de recherche. Il existe également de nombreux produits végétariens commerciaux disponibles comme les galettes de hamburger végétarien et les substituts de viande hachée. Même la célébrité végétarienne Linda McCartney a sa propre ligne de saucisses végétariennes, des tartes, des hamburgers, des rouleaux de saucisses et des plats surgelés.

7. Recherche en mangeant

Vous allez aimer ce prochain conseil de transition; parce que vous êtes encouragé à aller manger au restaurant, en commandant des repas végétariens bien sûr. Pour certains d'entre nous, manger à l'extérieur peut être un luxe, mais dans ce cas, vous pouvez l'appeler la recherche dans votre nouvelle façon de manger. Une des meilleures façons d'apprendre de nouvelles techniques et recettes pour la cuisine végétarienne est de voir comment les professionnels traitent leurs légumes.

Il ne doit pas être dans un restaurant chic (même si cela peut être), il peut être aussi simple que d'essayer les options végétariennes précédemment inaperçues à votre chaîne de service rapide préférée, ou même d'explorer le bar à salade à Whole Foods. L'échantillonnage de certaines cuisines sans viande élaborées par des professionnels peut vous donner un aperçu des profils de saveurs et des ingrédients qui fonctionneront bien les uns avec les autres et inspireront vos propres créations culinaires.

8. Connaissez vos nutriments

Cette dernière astuce est importante, elle sera la clé du succès de tout régime végétal. Je ne peux pas souligner l'importance de connaître vos nutriments. Ce sera assez facile tant que vous mangez une variété bien arrondie de fruits, de légumes, de grains entiers, de légumineuses, de noix et de graines. Mais le problème vient quand vos petits déjeuners consistent en un bol de céréales ou bagel tous les jours et des frites pour le dîner.

Il est également important de ne pas oublier les protéines dans votre alimentation, sans viande, vous aurez besoin de chercher des sources comme le tofu, les haricots et les légumineuses, la levure alimentaire, le quinoa, les noix, les graines et le chia. Assurer une bonne nutrition dans n'importe quel régime fera la différence entre prospérer et survivre.