6 piquant, crémeux, au fromage avantages de la levure nutritionnelle

La levure nutritionnelle peut ne pas sembler très appétissante car elle sort de votre langue, mais croyez-moi; quelques pépites sur un bol de maïs fraîchement éclaboussé vous convaincront d'ajouter ces flocons à presque tous les plats ou collations. Je ne suis pas sûr quand j'ai découvert des flocons de levure nutritionnels, mais ils ajoutent certainement une saveur délicieuse et piquante (comme le parmesan) aux légumes, au pop-corn, aux pâtes, aux soupes, aux sautés et beaucoup plus de plats pour les allergiques protéines), les végétaliens et les végétariens, et les intolérants au lait. De plus, les flocons de levure nutritionnels ajoutent beaucoup de vitamines, de minéraux et de protéines, sans oublier une gamme assez impressionnante de bienfaits pour la santé à tout régime ...

1. La levure nutritionnelle n'est pas comme les autres levures

Bien que vous ayez remarqué à la fois des flocons de levure nutritionnelle et des levures de bière et de boulangerie sur votre marché local, il serait faux de vous laisser confondre avec d'autres levures, qui sont toutes utilisées pour des choses très différentes.

La levure nutritionnelle (Saccharomyces Cerevisiae ou "nooch") pousse typiquement sur la mélasse à sangle noire, le lactosérum ou la pulpe de bois. Ce type de levure est récolté, lavé, séché, désactivé à la chaleur (de sorte qu'il ne fera rien augmenter), et broyé en une poudre ou des flocons. D'autre part, la levure de boulanger est une levure active utilisée pour la fabrication du pain, tandis que la levure de bière est inactive, mais nettement amère pour la fabrication de la bière.

2. C'est une protéine complète

Oui, la levure nutritionnelle est une protéine complète, ce qui signifie que la moitié (ou 9) des 18 acides aminés de cette levure ne sont pas produits par l'organisme. Cela en fait une aubaine pour les végétaliens et les végétariens, qui ont souvent besoin d'un peu d'aide pour stimuler leur apport en protéines.

Et parce que la levure nutritionnelle est une protéine à base de plantes, elle est également sans danger pour les personnes allergiques au lait, intolérantes au lait ou celles qui ne mangent pas suffisamment de protéines animales et laitières dans leur alimentation.

3. rassasiant, moins la graisse et le sodium

Selon Brandice Lardner, entraîneur personnel et entraîneur de nutrition certifié NASM, la levure alimentaire contient beaucoup de protéines, de fer, de sélénium, de zinc, de vitamine B et de fibres pour remplir les ventres affamés et dynamiser le corps. Cependant, les bonnes nouvelles sont que ces flocons contiennent très peu de graisse ou de sodium.

En fait, une simple demi-cuillère à soupe de flocons fournit une excellente source de vitamines B (niacine, folate, thiamine et B-6) pour aider la production de globules rouges et aider à distiller l'énergie des aliments que nous consommons.

4. La levure nutritionnelle est complètement sans gluten

En tant que personne allergique à la caséine, j'apprécie évidemment la levure nutritionnelle comme substitut sécuritaire du fromage et des produits laitiers. Les flocons ont une saveur distinctive de noisette, de crème et même de fromage (semblable au fromage parmesan) qui frappe les pop-corn, les œufs, les pommes de terre et les légumes. Cependant, la levure nutritionnelle est également sans soja et sans gluten.

Donc, si vous devez éviter les produits de blé, vous pouvez toujours engloutir la levure nutritionnelle sur une variété d'aliments. C'est aussi une bonne nouvelle si vous êtes sujet à des infections à candidose, un type d'infection fongique aggravé par la levure Candida albicans (levure nutritionnelle ne contient aucun Candida albicans).

5. Prévention du cancer riche en sélénium

Alors que vous savez déjà que la levure nutritionnelle fournit une tonne de protéines, de fibres et de vitamines B essentielles, c'est la teneur en sélénium qui est liée à tout, de stimuler l'immunité à prévenir certains types de cancer (cancer du côlon et cancer du poumon).

Cette recherche de 2004 des National Institutes of Health prétend que de faibles niveaux de sélénium, en particulier chez les hommes, peuvent augmenter le risque global de cancer lorsque les autres défenses antioxydantes du corps sont faibles. Le NIH recommande un régime riche en sources de sélénium - à partir d'aliments comme la levure alimentaire, les grains entiers, les noix du Brésil et les graines de tournesol - pour les hommes et les femmes.

6. Un boost d'humeur nourrissante

Selon Tasneem Bhatia, spécialiste de la nutrition certifié et basé à Atlanta, la levure alimentaire a longtemps été utilisée comme additif alimentaire chez les végétariens et les végétaliens ... pour des raisons émotionnelles.

La raison pour laquelle beaucoup de mangeurs de viande sont saupoudrés de levure nutritionnelle a moins à voir avec la saveur cheesy addictif et plus à voir avec l'augmentation nourrissante des niveaux de vitamine B (B1, B2, B6, acide folique et B12 enrichi). Les vitamines B aident à équilibrer les hormones et l'humeur, et ceux qui manquent de protéines à base d'animaux dans leur régime peuvent lutter pour stabiliser les niveaux de B.