6 Haricots moins connus et stimulants pour la santé

Avez-vous tendance à coller aux mêmes haricots noirs et haricots secs ou en conserve chaque fois que vous faites du chili ou de la soupe? Il est temps que vous viviez un peu - et essayé les nombreux haricots moins connus mais riches en nutriments qui vont au-delà de la marine, les reins et les haricots bruns classiques en conserve dans une sauce tomate.

Goûtez les avantages nutritionnels uniques, les couleurs, les saveurs et les textures de ces six haricots moins connus ...

1. Haricots aux canneberges

Alors que les fruits et les haricots ne sont pas une combinaison populaire, le haricot canneberge tire son nom de sa couleur cramoisie et canneberge. Ce haricot est également moucheté de rayures blanches (ou ce qu'on appelle des couleurs «marbrées») et ressemble à la fève de rein en forme de base. À l'instar de la plupart des haricots, le haricot canneberge, offre un énorme bang, fibreux et riche en protéines pour votre argent!

La recherche de l'extension de l'Université d'État du Dakota du Nord, trouve que les fèves de canneberge fournissent suffisamment de protéines avec moins de calories et de mauvais gras et de cholestérol par rapport à la viande. Cela fait des fèves de canneberge un excellent choix dans les régimes de ceux qui souhaitent réduire leurs risques de maladies cardiovasculaires, de cancer et de diabète.

2. Haricots d'Orca

Remplacez vos haricots noirs typiques par des haricots orca dans la soupe et vous serez agréablement heureux par la texture crémeuse de la fève de dégustation légèrement pomme de terre. Aussi appelé «haricot calypso», les haricots orca ont la même taille que les haricots noirs, mais ils ont un motif distinct de couleur mouchetée noir et blanc.

Non seulement les haricots orca sont riches en fibres et en fer, ce qui en fait une excellente alternative à la viande dans les soupes, les salades, les sauces et les plats de riz. En fait, un plat cuisiné avec des haricots orca mettra en valeur les superbes marques noires et blanches de la fève à chaque bouchée! Cependant, faites les cuire séparément et ajoutez-les à votre plat car ils tournent l'eau et le riz noir s'ils sont préparés ensemble dans le même pot.

3. Chana Dal Beans

Si vous sortez souvent pour le tarif moyen-oriental autant que moi, vous êtes probablement déjà familier avec le goût délicieux du maïs sucré et la texture croquante des haricots chana dal. Cette ancienne légumineuse, et la nourriture réconfortante en Inde, est en fait des pois chiches de bébé qui sont fendus et polis.

Considérant leur texture dure (les haricots jaunes profonds ressemblent vraiment à de petits grains de maïs) pour de meilleurs résultats, faites-les tremper pendant la nuit avant de les faire cuire. En plus de son incorporation dans de nombreuses cuisines du Moyen-Orient (currys, soupes et ragoûts), le chana dal prend la saveur des épices ajoutées (ail, cardamome, curcuma, clou de girofle et cumin). Le Chana Dal est également l'une des légumineuses les plus digérées.

4. Haricots d'Anasazi

Si vous cherchez un haricot à cuisson rapide qui ne nécessite pas des heures de pré-trempage, ne cherchez pas plus loin que le haricot anasazi. Ce haricot sucré avec ses taches rouges et crème vibrantes, pourrait ressembler à un haricot, mais seulement en forme.

Les haricots anasazi ont été plantés pour la première fois dans le sud-ouest américain par des Amérindiens. Ce qu'ils n'ont probablement pas réalisé à l'époque, c'est que ce haricot partage les avantages de protéines et de fibres apparentées à d'autres haricots, l'anasazi est légèrement plus faible en calories et en hydrates de carbone par rapport à la plupart des haricots (pinto). recherche du Département de l'Agriculture des États-Unis.

5. Haricots mungo

Alors que les haricots mungo commencent seulement à gagner en notoriété en Amérique du Nord, ces fèves à la noix légèrement sucrées ont établi une longue tradition dans les plats coréens, indiens et chinois. Par exemple, les haricots mungo sont utilisés pour faire le bindeatteok, une crêpe plate populaire coréenne, qui ressemble à un latke ou un falafel. Le haricot vert vif est assez polyvalent dans la cuisine asiatique - par exemple, les haricots mungo peuvent être facilement pilés dans une pâte et utilisés dans les soupes, les galettes de haricots, la propagation, les currys, et même pour faire de la farine.

Cependant, les recherches de l'Institut Feinstein pour la recherche médicale, notent que les haricots mungo ont d'incroyables propriétés anti-inflammatoires. Lors d'une étude sur des souris de laboratoire, les chercheurs ont constaté que les haricots mungo pouvaient contrer l'inflammation en inhibant la libération de la protéine (HMGB1), qui régule la réponse inflammatoire dans les organes internes (cœur, reins, cerveau et poumons). le risque de sepsis.

6. Haricots d'Adzuki

Si vous vous sentez stressé, passez le massage et prenez un bol de haricots adzuki. Bon, peut-être avoir le massage suivi d'un bol de ces jolis haricots brun rougeâtre avec leur rayure blanche révélatrice. Selon une étude japonaise publiée par les National Institutes of Health, non seulement les haricots adzuki sont une riche source de fer, mais cette légumineuse peut aider à réduire les concentrations sériques de triglycérides et les dépôts graisseux dans la circulation sanguine.

Il n'est pas étonnant que le haricot adzuki soit considéré comme le roi des haricots dans la culture asiatique et dans le cadre d'un régime macrobiotique pour sa capacité à réduire l'hypertension, le cholestérol et le risque de crise cardiaque sans effets secondaires négatifs. Essayez les haricots adzuki dans des plats savoureux et aussi pour faire de la crème glacée.