10 alternatives de sucre tout-naturel

Il y a tellement de discussions dans le monde de la santé et du bien-être sur les tendances comme le régime Whole30, l'alimentation propre et d'autres sujets d'actualité. Bon nombre de ces régimes et régimes nutritionnels exigent l'échange d'aliments raffinés contre des produits plus naturels et l'un des meilleurs endroits pour commencer à le faire consiste à remplacer les sucres raffinés.

La plupart d'entre nous en font trop sur le sucre ces jours-ci et devraient vraiment réduire tous ensemble, en fait, les directives diététiques du gouvernement américain recommandent de limiter le sucre ajouté à seulement 10 pour cent de vos calories quotidiennes. Bien qu'il puisse falloir un certain temps pour se rabaisser aux niveaux recommandés par le gouvernement, une excellente façon de commencer est de remplacer les sucres raffinés comme les sucres blancs et bruns par des alternatives plus naturelles comme ces dix alternatives au sucre naturel ...

1. Sirop d'érable

Ce sirop ambré est synonyme de tout ce qui est canadien, dérivé de la sève de l'érable. Il a une saveur distinctive que beaucoup décrivent comme une dépendance délicieuse et certains des avantages comprennent le fait qu'il est 100% naturel, ne contient pas de colorants artificiels ou d'additifs, et contient de nombreux minéraux bénéfiques tels que le potassium, le calcium, le sodium et le cuivre.

Bien que la production de sirop d'érable nécessite de faire bouillir la sève des arbres, cela est considéré comme un traitement minimal, ce qui en fait un édulcorant naturel non raffiné. Le sirop d'érable peut être facilement utilisé dans la cuisson en tant que substitut de sucre avec des ajustements minimes à la recette.

2. Nectar d'agave

Vous pouvez penser que le mot agave semble familier et si c'est le cas, c'est probablement parce que la plante est la plus connue pour la production de tequila, l'alcool mexicain populaire responsable d'innombrables gueules de bois dans le monde entier. La plante d'agave, cependant, produit plus que de la tequila, elle est également connue pour la production de nectar d'agave, ou ce qu'on appelle au Mexique «aguamiel» ou «eau au miel».

Le nectar d'agave est produit selon une méthode similaire au sirop d'érable, où la sève est extraite de la plante, puis chauffée à basse température pour décomposer les glucides en sucres. En raison de ce traitement minimal, le nectar d'agave (aussi appelé sirop d'agave) est populaire parmi les amateurs d'aliments crus. Avec une saveur semblable au miel, le nectar d'agave peut facilement être substitué dans des recettes de cuisson et d'autres endroits où le sucre raffiné serait typiquement appelé.

3. Sucre de noix de coco

Le sucre de coco est considéré comme l'un des sucres les plus durables en raison du fait que les cocotiers produisent de 50 à 70 pour cent plus de sucre par acre et utilisent moins d'un cinquième des nutriments du sol et de l'eau comparativement au sucre de canne. Le sucre de coco est produit par chauffage et refroidissement du nectar de la fleur de coco qui est extrait du cocotier. Le nectar refroidi forme alors une brique solide qui est moulue dans les granules colorées au caramel que vous trouvez dans les supermarchés et les magasins d'aliments naturels.

Sucre de noix de coco a un goût de caramel et offre plusieurs avantages sur le sucre raffiné, y compris faible sur l'indice glycémique, ce qui signifie qu'il a une libération plus lente de l'énergie qui empêche les hauts et les bas généralement associés aux sucres raffinés. Il contient également deux fois plus de fer, quatre fois plus de magnésium et plus de dix fois plus de zinc que la cassonade ordinaire. Parce que le sucre de noix de coco se présente sous forme granulaire, il est facilement substituable dans les recettes.

4. Sirop de riz brun

Le sirop de riz brun, ou sirop de malt de riz, est un édulcorant naturel produit par hydrolyse de l'amidon de riz brun avec des enzymes naturelles. Ces enzymes aident à décomposer l'amidon en sucre. Le liquide est ensuite réduit par chauffage jusqu'à obtention d'une consistance sirupeuse.

Le sirop de riz brun n'est pas aussi sucré que le miel ou le nectar d'agave, mais il est exempt de fructose, de gluten et de blé, et constitue une solution de rechange pour les végétaliens et les végétaliens. Le sirop de riz brun est un édulcorant doux, qui fonctionne bien lorsqu'il est utilisé dans la cuisson, apprécié comme une propagation, ou arrosé sur des crêpes ou des gaufres. Ce sirop peut également être utilisé pour la cuisson et l'adoucissement des boissons.

5. Miel

Le miel est l'une des alternatives de sucre naturel les plus populaires car il est non raffiné, plus sucré que le sucre, et produit partout dans le monde. Parce que le miel est plus sucré que le sucre blanc, il contient plus de calories, mais vous pouvez en utiliser moins.

Le miel est également bénéfique pour la santé car il contient des oligo-éléments, des vitamines et des minéraux, et possède des propriétés antimicrobiennes, antibactériennes et antioxydantes étonnantes. Il fonctionne également bien comme un substitut du sucre dans la cuisson, la cuisson et l'adoucissement du café ou du thé. Parce qu'il y a une telle gamme de miels disponibles à travers le monde, chacun avec un profil de saveur distincte, il existe des options infinies pour les utilisations et la créativité dans la cuisine.

6. Date de sucre

Le sucre de datte est un autre substitut de sucre naturel qui est populaire parmi les amateurs de nourriture crue. C'est parce qu'il n'y a aucun traitement impliqué dans la production du sucre de la date que ce soit. Il est simplement fait de déshydratation et de broyage fin des dattes entières en une poudre granulaire. Le sucre de datte a une saveur légèrement sucrée avec des notes de caramel et peut être utilisé dans de nombreuses applications qui nécessitent généralement du sucre brun.

Il est idéal pour les fruits, les céréales, les yaourts et le muesli, et il est bon de noter que, comme le dattier est simplement daté, il ne fond pas dans les aliments comme les autres sucres. Cela signifie que des taches brunes peuvent être présentes dans vos produits de boulangerie en ne convenant pas à certaines recettes et applications.

7. Sirop de malt d'orge

Le sirop de malt d'orge est similaire au sirop de riz brun en ce qu'il est produit par des enzymes qui convertissent les amidons en sucre. Dans ce cas, le grain utilisé est de l'orge germé. Il est ensuite cuit jusqu'à obtenir une consistance épaissie. Le produit résultant est un sirop brun foncé avec une saveur maltée qui est légèrement sucrée, environ la moitié aussi douce que le miel.

Le sirop de malt d'orge est produit à 100% par voie naturelle et ne contient aucun additif ni ingrédient artificiel. Il contient des vitamines et des minéraux et c'est aussi une source de fibres solubles. Cependant, gardez à l'esprit que cette date contient une grande quantité de maltose, qui est élevée sur l'indice glycémique. Pour cette raison, il est bon de modérer l'utilisation de cet édulcorant naturel.

8. Stevia

Stevia a rapidement gagné en popularité pour devenir l'une des principales alternatives de sucre naturel en Amérique du Nord. L'une des principales raisons à cela est le fait qu'il ne contient pas de calories. La stévia est souhaitée à partir des feuilles de la plante stévia, dont plusieurs espèces sont originaires de certaines parties du sud des États-Unis, mais l'espèce la plus prisée se trouve au Paraguay et au Brésil.

Cet édulcorant naturel sans calorie a provoqué un grand engouement dans le monde de l'alimentation et du bien-être et il y a encore beaucoup de débats sur son utilisation et ses avantages. Certaines entreprises américaines ont créé des formes marquées de la douceur, mais la forme la plus bénéfique reste les feuilles de plantes stevia moulues. Selon LiveScience.com, stevia serait environ 200-300 fois plus sucré que le sucre ordinaire, ce qui signifie que vous pouvez l'utiliser en très petites quantités. Bien que la stevia soit très sucrée, elle contient des composés chimiques qui interagissent à la fois avec les récepteurs doux et amers de vos papilles gustatives, c'est pourquoi elle est connue pour avoir un arrière-goût amer.

9. Rapadura Sucre

Alors que le sucre de rapadura est encore une forme de sucre de canne, il a certains avantages par rapport au sucre blanc ordinaire car il est complètement non raffiné (et pourquoi je me suis senti qu'il méritait d'être inclus dans cette liste). Le sucre Rapadura est produit en évaporant simplement le liquide du jus de canne à sucre naturel. Le produit résultant est une poudre granuleuse de couleur brun foncé avec un arôme riche en caramel.

Parce que le sucre de rapadura est non raffiné, il est plus riche en minéraux tels que le calcium, le magnésium, le potassium et le phosphore par rapport aux autres sucres. Il est également riche en fer car une cuillère à café contient environ 11 pour cent de votre apport quotidien recommandé. Sa texture granuleuse et son profil aromatique en font un bon substitut à la cuisson de la cassonade et peuvent être utilisés dans un ratio de 1: 1. Comme tout sucre dérivé de la canne à sucre, l'utilisation et la consommation de sucre de rapadura devraient être modérées.

10. Jus de fruits ou purée

Quand il s'agit de substituts de sucre, vous ne pouvez pas obtenir beaucoup plus naturel que le jus de fruits. Les fruits contiennent des sucres naturels (fructose, glucose et saccharose) et leurs jus et purées peuvent être utilisés dans diverses applications pour ajouter de la douceur à d'autres aliments.

Bien que je ne recommande pas d'ajouter du jus d'orange à votre thé matinal, vous pouvez ajouter de la douceur aux produits de boulangerie avec du jus de pomme, du jus d'orange ou tout autre jus de fruit ou purée de fruits naturels. sucres.) Parce qu'il y a tellement de différents jus de fruits, chacun avec des saveurs différentes, vous pouvez jouer avec des utilisations et des recettes jusqu'à ce que vous trouviez les combinaisons les plus savoureuses. Une de mes utilisations culinaires préférées du jus de fruit est de faire vos propres gummies aux fruits maison sans sucre ajouté.